维生素E做为一种纯天然抗氧剂，具备消除身体氧自由基、保持细胞质的详细和一切正常作用及其避免脂质过氧化等生理作用，蔬菜水果是人体内摄入维生素E的具体来源于，测量蔬菜水果中维生素E的成分，针对点评它的养分质量有着关键实际意义。

测量维生素E的办法具体有酶活性测定、层析法、荧光法、液相法、高效液相色谱色谱法等，酶活性测定实际操作非常简单，但精确度较低;高效液相色谱色谱法屏幕分辨率高，但实际操作繁杂，成本增加，针对大批试品测量较为艰难;荧光法非特异强，影响少，灵巧，迅速，简单，针对测量大批蔬菜水果中的维生素E是一种非常满意的方式 。但一般荧光光谱法存有萃取剂乙醚对维生素E有影响，使测量結果精确性低的缺陷。本试验研究了选用同歩荧光光谱测定方法蔬菜水果中维生素E，该方式解决了乙醚的影响，提升 了实验操作的精确性。

1试验一部分

1,1实验试剂与仪器设备

维生素E(Sigma企业，進口散装)，用时没经进一步提纯，溶解工业乙醇。别的实验试剂均为国内分析纯，常用水溶液均用二次双蒸水新鮮配置。

日立F-4500型莹光光度计(日本日立企业)。

1,2试品的制取与光谱仪测量

维生素E选用周松的办法获取。汲取一定量的维生素E萃取液于20mL深棕色带塞试管婴儿中，添加5.0mL分析纯乙醚震荡1min，静放分层次后(若有乳化现象，加少量工业乙醇)，用注射针移去下一层，顶层乙醚各自用纯净水清洗2～3次固定不动激起光波长λex=295nm，在λem=300～500nm扫描仪维生素E一般荧光光谱;固定不动Δλ=30nm，λex=200～400nm下，测量同歩荧光光谱，纪录其λex=295nm处的莹光值。

2結果与探讨

2,1维生素E的激发光谱和荧光光谱

用含维生素E2.0mg/L的规范乙醇溶液作校准光谱仪数次试验说明，维生素E的激发光谱和光谱分析法均为λex295nm/λem327nm，結果见图1和图2，与项光明、李艳飞等的报导相符合。

2,2乙醚和维生素E的荧光光谱、同歩荧光光谱

依照实验方法，扫描仪乙醚和维生素E(10.0mg/L)的荧光光谱和同歩荧光光谱并开展较为，結果发觉，有机溶剂和维生素E在λem=327nm处莹光光谱分析法互相重合(图3)。从二者的同歩荧光光谱能够 看得出，同歩荧光法使2种化学物质各自在λ=250nm和λ=290nm上有较大发送(Δλ=30nm)，进而解决了乙醚对维生素E测量的危害(图4)。

2,3不一样Δλ对维生素E同歩荧光光谱的危害

选用同歩荧光法测量蔬菜水果中的维生素E时，光谱仪样子不但与化学物质天性相关，且与Δλ相关，Δλ越小，产生的同歩光谱仪峰数越小、峰形越窄，但Δλ不可以过小，仅有当Δλ与发送峰、激起峰中间的光波长相符合时，才可以造成非常强的莹光数据信号。2峰的分离出来状况一般用分离度R表明，当R<1时，2峰有一部分重合;R≥1时，表明2峰能显著分离出来，达到剖析规定;R=1.5时，表明2峰能彻底分离出来。

本试验各自测量了Δλ为10、20、30、40、50nm时维生素E和溶液的同歩荧光光谱，从图5和表1能够 看得出，Δλ为10、20、30nm时，伴随着Δλ的提升，同歩莹光的莹光抗压强度逐步提高且三者R>1，综合图5和表1，Δλ=30nm时，维生素E的同歩荧光光谱的莹光抗压强度较大，且可以与溶液的荧光光谱分离去，因而在具体测量中挑选了Δλ为30nm。

         
2,4线形范畴

将维生素E规范液配置成不一样浓度值的系列产品水溶液，按以上测定法开展测量，结果显示，其浓度值在0.01～10mg/L内与其说莹光抗压强度成线性相关(图6)，线性回归方程为I=16.173ρ 1.1235，I为莹光抗压强度，ρ为浓度值，相关系数r=0.9995，方法检出限为0.0025mg/L。

2,5回收利用试验

取同样品质的油菜子试品，各自添加一定量的维生素E的标液，按以上测定法各自做好解决、测量，测算试品中维生素E的利用率(表2)。从表2能够 看得出，利用率为101.18%～101.58%，均值利用率为101.37%。

2,6具体试品的测量

用以上的实验方法测量具体试品中维生素E的成分，测量結果见表3，从表3能够 看得出，相对性相对标准偏差为2.4%，1.17%，表明试验的可重复性不错，试验結果令人满意。

3总结

根据莹光光谱学对青菜中维生素E成分研究表明，以乙醚作萃取剂时，一般荧光光谱法不能够清除萃取剂对维生素E的影响，选用同歩荧光光谱法，当Δλ=30nm时维生素E的莹光抗压强度最強，且能清除萃取剂乙醚的影响功效。并且在0.1～10mg/L内莹光抗压强度和维生素E浓度值呈线性相关，线性回归方程为I=16.17ρ 1.1235，相关系数r=0.9995，试品的均值利用率为101.37%，具体试品测量效果的相对偏差(RSD)<5，0%，该法使用简单，迅速，精确性高，可重复性好，对大批测量蔬菜水果中维生素E无外乎一种理想化的方式 。