维生素b212是一种身体必要的水溶维他命，对身体健康十分关键。在很多营养成分强化食品、保健产品中，维生素b212被做为一种食品类添加物应用，为了更好地保障食品卫生安全，近些年发生了多元化的维生素b212检验方式 ，都各有优点和缺点，相相对而言，高液相色谱仪质谱分析联使用方法最好。

一、维生素b212与身体健康

维生素b212是一类带有相近氰钻氨素维他命活性物质的统称，又被称为氰钴氨素，是现阶段早已发觉构造较大、最繁杂，且唯一带有金属离子的水溶维他命分子结构。维生素b212在身体血清蛋白中的成分很低，仅有100-300μg/mL，一般成年人每日的摄入也只须要3μg。

维生素b212在人体内中的效果是不容小觑的，关键参加生产制造脊髓血细胞，可以推动血细胞的生长发育和完善，使身体处在常规的造血功能情况，避免恶性贫血导致脑神经受到损坏，以维护保养神经身心健康。它还参加人体脂肪、糖类与碳水化合物的新陈代谢、推动脱氧核酸剂蛋白的生成，可高效防止恶性贫血、老年痴呆症、忧郁症等病症。

二、维生素b212的检查方式

微生物菌种法。微生物菌种法便是运用莱士曼氏乳杆菌对维生素b212的非特异和敏感度，在带有除开维生素b212之外的营养物质的培养液中加上标曲切削液及其不明液，并根据测量加上了标曲切削液及其不明液的培养液中微生物菌种生长发育造成的透光度来明确不明液的维生素b212的成分。国家标准GB5413.14-20100便是应用微生物菌种法检验婴儿食品及乳制品中的维生素b212。尽管微生物菌种法低成本、可执行性强、敏感度高，合适于长期性平稳、大批的试件测量剖析，可是此方式流程繁杂、消耗时间长，而且成本费都不低。当试品带有维生素b212类似物的时候会使結果较高，此外当待测试品中富含抗菌素时，测量結果也会产生异常或稍低。

检测试剂盒微生物菌种法。检测试剂盒微生物菌种法是对传统式微生物菌种法的提升改善，是运用制成品的维生素b212检测试剂盒，应用酶标仪测量浊度，并依据专业软件解决数据信息得到不明试品中维生素b212的成分。这一方式检验准确度高，规范参照试品的利用率可以达到95％一105％，可选择性好、敏感度高、应用性强。可是微生物菌种法花费价格昂贵，其检验效果的精确性仍然一般必须仪器设备分析方法进一步认证。

液相色谱仪法。运用液相色谱仪法检验维生素b212，最先对试品开展获取净化处理聚集，再根据液相色谱仪分离出来，运用μV探测器或PDA探测器完成检验。针对带有木薯淀粉和蛋白的食品类，必须沉积蛋白质，或是用胰蛋白酶、胃蛋白酶水解蛋白和木薯淀粉，解决起來非常容易毁坏维生素b212，使试品利用率减少。在其中沉积蛋白质的办法有三氯甲烷、三氯乙酸、乙腈、等电点沉积蛋白质等方式，此外针对栽培基质繁杂的食品类，检验結果非常容易被别的化学物质影响，不可以达到检验规定，而且仪器设备方法检出限较为高，不可以用作食物中的少量或痕量元素维生素b212的定量分析检验。

液相色谱仪质谱分析联使用方法。液相色谱仪质谱分析联使用方法与高效液相色谱色谱法类似，不同之处是仪器设备探测器是质谱仪器，根据分离出来不一样质荷比，检验维生素b212的成分。该方法检出限低、剖析速度更快、敏感度高、定量分析精确，不易受别的化学物质影响，缺陷是检测成本增加，不利大批的检验。

分子光谱图法。分子光谱图法是根据测量氰钴氨素中钴的成分，来明确维生素b212的成分，可是因为沒有实现高效分离出来，检验效果较一样很容易遭受试品中无机物钴元素的干扰而导致测量結果比具体偏高。

此外也有紫外线能见光分分光光度法，其只可用非常简单的试品，不可以用作食物中的少量或痕量元素维他命B12的测量。表层低温等离子共震(sμrfaceplasmonresonance，SPR)技术性，尽管前解决简易，与此同时也减少了检测時间，是一种高效率快捷的测量法，但前处置中必须有毒物氰化氢来释放出来本底，既难购置又十分风险。

根据比照各种各样仪器设备方式的利弊能够 发觉，液相色谱仪质谱不管在判定层面或是定量分析层面，都具有优点。但它也不是十分极致，在我国技术能力及其人们生活水平还较低的情形下，针对这类成本费较高的办法运用得还较少。伴随着科技的发展，高效液相色谱质谱分析联使用方法将更为普遍地使用到食品安全检测中。