三、放射性核素指标值组成对牛羊肉原产地的判别分析

单一放射性核素指标值对牛羊肉原产地的恰当辨别率非常低，最大的仅为73%（表4-11），而将各类放射性核素指标值融合开展间距判别分析，他们对牛羊肉原产地的恰当辨别率明显提升。脱油牛羊肉、牛尾毛中δ¹³C、δ¹⁵N二项指标值融合，对牛羊肉原产地的总体恰当辨别率各自提升到78%和85%；牛尾毛中的δ¹³C、δ¹⁵N和δD三项指标值融合，总体恰当辨别率进一步提高，做到92%；脱油牛羊肉中碳、氮二项放射性核素指标值与铅、锶放射性核素指标值各自组成后，对牛羊肉原产地的总体恰当辨别率也明显增强，但他们均小于碳、氮、氘三项指标值对牛羊肉原产地的总体恰当辨别率(表4-12)。

四、运用放射性核素指标值创建牛羊肉原产地辨别实体模型剖析

在判别分析中，对辨别結果将会造成直接影响的自变量通常许多，可是危害大小不一。假如忽视了当中最首要的影响因素，则所创建起來的判别函数实际效果不理想化。当辨别自变量许多时，假如不用选择一概选用创建判别函数，不但测算劳动量大，并且常常因为自变量中间的自关联性，可使求得逆矩阵的精度降低，最后促使判别函数欠缺可靠性。因而，适度挑选自变量针对判别分析来讲是很重要的。

运用脱油牛羊肉、粗蛋白质中的碳、氮、氘、铅元素开展逐渐判别分析，挑选关键的自变量。依据p＜0.05水准下的显著性检验，9项技术指标中有3项指标值引进到辨别实体模型中，引进的相继顺序先后为脱油牛羊肉的δ¹³C、δD和δ¹⁵N，创建的辨别实体模型如下所示：

Y吉林省=—315.016—2.200δ¹³C 7.797δ¹⁵N—5.923δD

Y贵州省=—289.524—3.894δ¹³C 9.858δ¹⁵N—5.260SD

Y甘肃=—311.034—4.941δ¹³C 8.043δ¹⁵N—5.399δD）

Y河北省=—314.399—5.753δ¹³C 10.196δ¹⁵N—5.128δD

运用逐渐判别分析创建辨别实体模型时，常去除关联性十分髙的自变量。因而，辨别实体模型中导入了脱油牛羊肉的δ¹³C、δ¹⁵N二项指标值。在间距判别分析結果中，此三项指标值对牛羊肉原产地的总体恰当辨别率是92%(表4-12)。运用所确立的辨别实体模型对四个地区的样品开展判别分析，59个样品中有七个样版被错判，总体恰当辨别率是88%(表4-13)，辨别实际效果比较好。在具体运用中，运用此辨别实体模型可对盲样开展辨别。辨别方式为将所检验的变量类型带入以上辨别实体模型中，较为四个地区Y值尺寸，盲样属于Y值最高的地区。

五、放射性核素指纹识别技术性对牛羊肉原产地追溯的可行性方案

不一样肉羊种植区牛羊肉试品各机构中碳、氮、氣、铅、徳放射性核素指标值均有极明显差别，表明在我国四大肉羊种植区牛羊肉试品放射性核素指纹识别有其自己的特点。判别分析、主成分分析法、聚类結果从差异侧边说明放射性核素指纹识别对四大肉羊种植区牛羊肉原产地追溯的辨别实际效果较为理想化。运用脱油牛羊肉中δ¹³C、δ¹⁵N、²⁰⁶Pb/²⁰⁷Pb、²⁰⁸Pb/²⁰⁷Pb四项指标值组成对牛羊肉原产地的恰当辨别率是86%。主成分分析法散点图和聚类树图也形象化说明放射性核素指纹识别能有效的区别四大肉羊种植区的牛羊肉来源于。由此可见，放射性核素指纹识别技术性在牛羊肉原产地追溯中的运用是有效的。

对牛羊肉出产地的总体恰当辨别率由高到低的指标值先后为方δ¹³C＞δD＞²⁰⁶Pb/²⁰⁷Pb＞δ¹⁵N＞²⁰⁸Pb/2²⁰⁷Pb＞⁸⁷Sr/⁸⁶Sr，即碳同位素对牛羊肉原产地的辨别实际效果最好是，氢同位素其次，氮、铅和锶放射性核素对牛羊肉原产地的辨别实际效果较弱。放射性核素指标值组成可明显增强对牛羊肉原产地的恰当辨别率，尤其是氮放射性核素与碳、氢同位素组成实际效果十分明显，在逐渐判别分析中，此三项指标值挑选进到辨别实体模型中，并且运用辨别实体模型对牛羊肉原产地的恰当辨别率比较好(88%)。国际性上运用碳、氮放射性核素对食品类原产地追溯的分析比较多，大部分报导也发觉δ13C对食品类地区的辨别实际效果比较好，而δ¹⁵N的辨别实际效果不很理想化。Rossmann等搜集了欧洲地区不一样國家的无盐黄油试品，测量了全无盐黄油的δ¹³C值，无盐黄油蛋白质中的δ¹³C、δ¹⁵N、δ³⁴S和δ⁸⁷Sr值，数据显示出δ¹⁵N和δ³⁴S不可以有效地分辨无盐黄油的地区来源于（Rossmannetal，2000）。Branch等测量了源自英国、澳大利亚和欧洲地区麦子试品中的δ¹³C、δ¹⁵N、镉、铅、硒和锶，結果看到用δ¹³C—项指标值就能彻底区别3个不一样地区来源于的麦子试品，而差异地区麦子的δ¹⁵N值却重合较多（Branchetal，2003)。尽管用牛各机构中δ¹⁵N—项指标值对区域的恰当辨别率较低，但它与δ¹³C指标值紧密结合却能明显提升地区的恰当辨别率。Piasentier等研究发现，不一样地区伺喂同一种词料的羊人体脂肪、蛋白中的δ¹³C值沒有差别，但δ¹⁵N值有非常大差别(Piasentieretal，2003)。这表明指标值与δ¹⁵C指标值与δ¹³C可互相填补，提升肉制品的地区辨别率。

有关肉制品水里δ¹⁸O和δD做为原产地追溯的指标值，现阶段也有质疑。一些专家学者以为他们还可以做为原产地追溯的指标值，但另一些学者发觉肉原水的δ¹⁸O值不仅受时节的干扰很大，并且受肉的贮存期和存储环境危害也非常大。InesThiem等将50g剁碎的牛羊肉各自在18.50C和21.50C下储藏了10h，剖析肉原水的δ¹⁸O值的变动状况，发觉每1hδ¹⁸O值各自提高了0.3‰和0.4‰（Thiesetal，2004）。除此之外，玉体洒水制冷对肉原水的δ¹⁸O值更改也非常大。这种要素的危害遮盖了地区中间的差别（Schwertletal，2003）。对于此事有一些专家提议测量干躁羊肉粉、牛尾毛或骨中的δ¹⁸O和δD值（Hegerdingetal，2004）。

铅、锶放射性核素独立对牛羊肉原产地的辨别实际效果不理想化，但它与别的放射性核素组成也可提升牛羊肉原产地的恰当辨别率。铅、锶等重放射性核素的当然分馏效用较小，导致不一样地区来源于的试样中放射性核素比率差别较小，并且有机化合物中的铅、锶放射性核素测量又非常艰难，他们对设备的检验精密度标准十分高。现阶段，参考文献报导中关键测量岩层等无机化合物中的铅、锶放射性核素比率，如运用铅放射性核素比率科学研究条件中的污染物，运用锶放射性核素比率科学研究地质环境年纪等，而运用他们开展食品类原产地追溯科学研究的消息非常少，且首要聚集在紫丹参、红酒等绿色植物源商品科学研究中。在肉食品原产地追溯科学研究中，仅有徳放射性核素的有关报导。Bettina等研究发现，来源于法国、墨西哥、法国、法国的和奥地利的牛羊肉、禽畜试品中87Sr/86Sr比率差别不显著。她们以为这一方面可能是因为肉中的锶成分太低，并且不一样肉试品中的锶放射性核素比率基因变异过小导致；另一方面可能是因为科学研究中抽样地的界线是依照行政区区划的，而不了解其地质环境区域规划界线，特别是在针对一些较为大的我国如墨西哥、英国、澳大利亚、波兰和俄罗斯来讲，特殊地区来源于动物体中87Sr/86Sr比率很有可能比全国各地搜集的试样中徳放射性核素比率更有特有性。相关铅、徳放射性核素对牛羊肉原产地的辨别实际效果也有待进一步科学研究确认。