（1）有机化学改性材料

有机化学改性材料也称化学修饰。春笋膳食纤维素碳链和碳键构造上出现很多甲基和其余的开朗官能团异构，能够根据强酸强碱功效溶解化学纤维的高分子材料化学物质，使其化学键断裂、玻璃化温度减少，与强酸强碱中的官能团异构再次融合成一种新的高聚物，可明显增强SDF的成分。迄今为止一共有5种有机化学改性材料方式，即羧甲基化、乙酞化、甲基化、盐酸化及其一部分溶解，有机化学改性材料法被普遍应用到化学纤维、含糖量、阿拉伯胶的改性材料中。研究表明，有机化学改性材料后的BSDF表层有显著的裂痕及丘壑，晶粒大小和玻璃化温度降低，进而提高其澎涨力、持水力发电及融合水力发电。尽管有机化学改性材料法明显增强了春笋中可溶膳食纤维素的成分，但化学药品很有可能会毁坏膳食纤维素的分子式，减少转换高效率，减少膳食纤维素的身理活力。

（2）微生物改性材料

微生物改性材料一般包含酶法改性材料和发醇改性材料。酶法改性材料一般使纤维素酶、木聚糖酶和胃蛋白酶等，发醇改性材料应用乳酸菌饮料等。

酶法改性材料即运用各种各样酶溶解春笋膳食纤维素中的不可溶成份，使其构造变松散，比表面扩大，而且将一部分IDF溶解转换为SDF，改进其物理上的特点，酶法改性材料后可使DF孔隙度、比表面、分散酚成分提升，提升 了抗氧化能力，雷竹笋化学纤维经身体之外发醇后均能提升甲酸、己酸和丁酸的成分，说明了改性材料后的春笋膳食纤维素对肠道菌群拥有更为积极主动的危害。经研究说明复合酶的改性材料实际效果好于单一酶，SDF成分明显提升。

发醇改性材料即运用微生物菌种长期发醇形成的有机物类新陈代谢物质构建酸碱性自然环境，酸碱性情况下带来的质子使春笋甲基纤维素的糖苷键破裂，BSDF的生物大分子高聚物转化成小分子水化学物质，进而提升SDF的成分。根据发醇不但能够提升春笋膳食纤维素的作用特点，乳酸菌发酵造成的新陈代谢物质将一部分残余在这其中，促使商品口味口味更为怡人，膳食纤维素在胃肠道中的生物发酵水平越高，生理学活力也越强。

（3）物理学机械设备溶解改性材料

机械设备溶解法即在供热场、机械动能场及其髙压的作用下，根据毁坏春笋膳食纤维素束状构造的共价键导致其高密度室内空间网络架构变化为松散互联网空间布局，摆脱原材料內部团队的凝聚力使原材料粒度减少，进而提升膳食纤维素的溶解度、持水力发电和澎涨力。在机械设备溶解的办法中，超微粉碎被觉得是最重要的技术性，它危害着食品类的理化性质。伴随着食品类颗粒物大小的减少，凝固特性提升，从而将化学纤维成份从来不可溶一部分分配到可溶一部分。如表3所显示，在李安平等的分析中，可经过减少膳食纤维素颗粒物规格，提升可溶膳食纤维素，提升其持水力发电、持油力和澎涨力。李荷检测了超微粉对春笋膳食纤维素物理化学性能指标的危害，結果与李安平一致。开展髙压匀质技术性改性材料时，当工作压力超出限制值，春笋膳食纤维素得率降低，这也是因为遭受压差的功效，纳米技术膳食纤维素颗粒物离子键遭受受到破坏，产生优化或彭化，SDF成分提升，很有可能是在髙压匀质全过程中，髙压裁切和间隙发生爆炸的协同作用。

压力碾磨和气旋破碎都归属于微破碎改性材料，李璐等用试验说明了膳食纤维素的粒度的大小对总胆汁酸吸附性有重要危害，经气旋破碎改性材料后的BSDF对总胆汁酸吸咐量为一般破碎的12倍，并且因为BSDF粒度的减少，包囊在BSDF內部的亲水基团曝露，单糖成分相对性成分发生改变，耐热性提高，为将来BSDF的身体科学研究打下了基本。

除此之外，张艳（超音波改性材料）、任雨离（微波加热改性材料）和刘亚凌等（超音波和微波加热改性材料）人的研究结果显示，超音波改性材料法好于微波加热改性材料，缘故取决于DF中的木质素和木质纤维素等极性分子消化吸收超音波后化学键断裂，与此同时小分子质量的化合物大幅度蒸发，造成工作压力，促进微孔隙度产生，造成 DF比表面扩大，可溶成份提升，束缚水的功能提高。

压挤蒸制是机械设备溶解改性材料的全新技术性，溫度、工作压力等要素是危害改性材料作用的首要要素QingGe研究表明高溫能够 有效的推动化学纤维的溶解，这与亚临界值水改性材料得到的结果-致，当挤压挤出机螺杆速率超出22r/min或25r/min时，SDF浓度值降低，压挤蒸制明显增强了春笋的SDF水准，可能是春笋在遭到压挤全过程中，因为发热量和水份的功效，使膳食纤维素中的阿拉伯胶化学物质融解溶解，造成 甲基纤维素成分降低，与此同时在压挤全过程中，膳食纤维素的糖苷键破裂，造成不可溶化学纤维的助溶。

（4）协同改性材料

迄今为止，BSDF协同改性材料有压挤-纤维素酶改性材料、超高压高温-甲基纤维素酶改性材料、快速裁切一酶改性材料法，均为物理学法和微生物法的融合。SongYu等运用挤压-纤维素酶改性材料解决南春笋，挤压纤维素酶协同改性材料后，BSDF中的SDF成分达到22.17%，这可能是因为纤维素酶不可溶性甲基纤维素和半纤维素水解为可溶植物细胞含糖量与在挤压全过程中的转糖基化而致。高溫融合纤维素酶解决后，春笋膳食纤维素颗粒物的数目提升，溶解水时颗粒物膨润、屈伸，造成很大的容量，但超高压高温和纤维素酶解决受到破坏了BSDF的构造，BSDF的成份发生了分配。快速裁切-木聚糖酶和纤维素酶协同解决后颗粒物尺寸从383.90μm降低到30.65um，解决后的春笋中露出的甲基、甲基和酯类化合物较多，且根据电子显微镜观查到春笋膳食纤维素的网状构造，明显减少了葡萄糖溶液的传播速率，造成 葡萄糖水吸咐工作能力提升。协同解决后，春笋化学纤维在肠胃pH下对碳水化合物有极强的吸附功效，能够预防碳水化合物被胃肠道消化吸收，但快速分散化解决毁坏了春笋基材，造成 化学纤维基材的不持续疏松。

三、未来展望

在我国春笋生产量居世界第一，尽管BSDF的使用使用价值和作用特点早已遭受大家的普遍关心，在生物活性和改性材料方式上也开展了一系列的科学研究，可是它在食品产业和医疗行业的使用使用价值都还没彻底被培养出去，也有待开展深入分析:1、BSDF的构成成份还不确立，除开β-吡喃糖这类含糖量成份存有以外不确定性是不是还出现其它的对身体有利的含糖量成份，应开展进一步试验剖析，还应依照春笋类型归类，经不一样的获取方式，测量其构成成份后开展针对性的梳理剖析；2、现阶段的改性材料加工工艺，如化学方法、酶说法、发酵、微波加热微破碎改性材料法等都还具有一定的缺点，环境污染、成本增加、改性材料标准无法调节等难题急需解决，全新的协同改性材料技术性可能是更强的挑选；3、现阶段的改性材料方式太重视于提升SDF的成分，针对获取改性材料之后对春笋的处置沒有具体的纪录，是不是会产生很多的自然资源消耗?是不是还可以将改性材料过后的春笋废料再次充分利用起來?这种情况也有待处理；4、从表2得知，超波和微波加热法对春笋膳食纤维素的改性材料实际效果最烂，超高压高温-纤维素酶协同改性材料实际效果最好是，SDF成分达到25.3%，是经化学方法获取后SDF的115倍，显而易见改性材料解决可大大提高春笋膳食纤维素中SDF的成分，提升它的作用特点，除开物理学法和酶法改性材料紧密结合实际效果不错，是不是也有别的协同改性的方法实际效果更好，例如化学方法和物理学法像融合或是微生物法和酶法紧密结合等，还需开展进一步的试验研究。