（3）可靠性点评

以离心式沉积率考量灵芝孢子粉银杏树运动型饮料的可靠性，离心式沉积比越大，则水溶液可靠性越差。称量复合型饮品m0g，置离心管架内，以3000r/min，离心式10min后，对管中上清液秤重记作mg，依照下式测算水溶液的离心式沉积率，平行测定三次。

式中：w为水溶液离心式沉积率，%；m0为复合型饮品原始品质，g；m为离心式后上清液品质，g。

7、物理化学与微生物菌种指标值检测

参照有关规范，检验灵芝孢子粉银杏树运动型饮料的可溶固体物质和微生物菌种状况。

8、抗氧化科学研究

40只身心健康男性大白鼠，任意分成四组，每一组10只，各自为对照实验（纯水系统）、高使用量组（0.5L/kg·bw）、中使用量组（0.25L/kg·bw）和小剂量组（0.10L/kg·bw），每日灌胃1次，持续灌胃30d。

每一组小白鼠每日喂药30min后于控温游泳馆内进行游水练习，5d为一练习周期时间，共练习4周。第30天，喂药30min后开展游水练习10min，选取小白鼠肝部，盐水浸洗后，选用超音波体细胞破碎机匀浆，检验肝部SOD酶魅力。

9、应用统计学剖析

抗氧化点评結果选用均数、标准偏差叙述，运用SPSS19.0开展方差分析，检测水平α=0.05，当p＜0.05表明具备显著性差异，p＜0.01表明具备极显著性差异。

二、結果与剖析

1、基本秘方明确

（1）单要素实验

①灵芝孢子粉萃取液使用量危害

不一样灵芝孢子粉萃取液使用量对运动型饮料的感观评分危害，见图1所显示。从图1得知，当灵芝孢子粉萃取液使用量为1%时，感观评分最大，这时水溶液呈浅黄翠绿色，灵芝孢子粉味道突显，当使用量扩大时，水溶液色调加重，浑浊感显著，因而挑选灵芝孢子粉萃取液使用量0.5%、1%、2%做为正交实验调查水准。

②银杏树萃取液使用量危害

不一样银杏树萃取液使用量对运动型饮料的感觉点评危害，见图2所显示。从图2得知，伴随着银杏树萃取液使用量增加，运动型饮料感观点评結果先上升后减少，当银杏树萃取液使用量做到3%时，二种原材料的色调做到融洽，且银杏树香气不容易被遮盖，因而挑选银杏树萃取液使用量2%、3%、4%做为正交实验调查水准。

③白糖使用量危害

向饮品中加上白糖有益于调节口味，不一样白糖使用量对运动型饮料的感觉点评危害，见图3所显示。从图3得知，白糖使用量4%时，饮品的糖度达到最佳。若使用量较少，饮品苦涩味侧重，而使用量较多时，糖度偏大，并可遮盖灵芝孢子粉与银杏树的独有味儿，因而挑选白糖使用量2%、4%、6%做为正交实验调查水准。

④柠檬酸钠使用量危害

柠檬酸钠具备抗氧化性功效，有利于提升饮品的可靠性并丰富多彩口味。不一样柠檬酸钠的剂量对运动型饮料的感觉点评危害，见图4所显示。当柠檬酸钠使用量为0.3%时，运动型饮料甜酸适合，若加上太多，则造成 水溶液酸值较高，危害口味，因而挑选柠檬酸钠使用量为0.2%、0.3%、0.4%做为正交实验影响因素水准。

（2）正交实验

依据上述单要素实验效果得知，灵芝孢子粉萃取液、银杏树萃取液、白糖与柠檬酸钠使用量对饮品的感观评分危害很大，但考虑到单要素实验結果并不是最佳值，因此设计方案以三者为自变量的四要素三水准正交实验，明确饮品原材料液的较佳配制，結果见表4所显示。
 

从表4得知，R₂＞R₃＞R₁＞R₄，即各要素对灵芝孢子粉银杏树运动型饮料的感觉点评危害次序为：银杏树萃取液使用量＞白糖使用量＞灵芝孢子粉萃取液使用量＞柠檬酸钠使用量，根据偏差剖析得知，该饮品的基本秘方最好主要参数为A₂B₃C₁D₃。在灵芝孢子粉萃取液1%，银杏树萃取液4%，白糖2%，柠檬酸钠0.4%的基本秘方下，制取的运动型饮料感观得分为9一分，这时水溶液呈浅浅绿色，灵芝孢子粉与银杏树味道融洽，有香味儿，酸甜可口、适合。