恰玛古(Brassica campestris)是维族传统式的药食同源两用型绿色植物，关键带有含糖量、黄酮类、硫代葡萄糖水苷类和油酸等化学物质，具备降血脂、增强免疫、防辐射、防癌、抑菌、抑止甲状腺素偏高生成、抗基因突变、延缓衰老和缓解疲劳的功效。论述了恰玛古的作用成份、获取加工工艺和药用价值研究现状，并对恰玛古相关成分科学研究和饮食疗法新产品开发开展了未来展望。

恰玛古(Brassica campestris)别名芜菁或蔓菁，恰玛古系维吾尔文名字。 十字花科芸苔属，二年生木本植物，常见根当药，主产区于我国新疆天山西北、塔里木盆地西边地区，在新疆省南边栽种十分普遍，是新疆维吾尔少数名族钟爱的并有较长服用历史时间的传统式食药同源绿色植物。 经中国农业科学院和新疆自治区药物副作用监测总站的检测結果确认，恰玛古中富含各种营养物质和营养元素，在其中有维生素b21、维生素b22、维他命C、维生素PP、蛋白、膳食纤维、粗蛋白质、含糖量、人参皂甙、脂肪酸、黄酮素、芸苔素、多种多样碳水化合物、及其钙、铁等无机物原素。 恰玛古因具备舒胸顺气，健脾养胃，祛毒，抑止病菌、细菌、酵母菌及人的一些裂头蚴的功效，常被维吾尔医疗于医治食欲不佳、胃腹冷痛、消化不好、气血虚梦多、支气管炎、拉肚子和疮疖疮毒等疾。 在其中黄酮类化合物、多糖类化学物质有抗微生物、抗感染、抗敏、溶血栓和降血脂等药用价值，因此普遍适用于药业、食品类等领域。 因恰玛古具备众多对身体有利的作用，且服用简单，被维吾尔人称为“小人参”。伴随着现代科学技术水准的不断发展，世界各国专家对恰玛古的分析也日益深层次。 文中将从恰玛古作用成份、获取加工工艺及药用价值科学研究等领域开展论述。

1 恰玛古的成分

现阶段，对恰玛古地下茎的作用成份科学研究主要是聚集在含糖量、黄酮类、硫代葡萄糖水苷类和油酸等成份。 除此之外，该植物的种子中也带有多种多样饱和脂肪酸和分散碳水化合物。

1.1 核甘酸化学物质

恰玛古中含糖量的摩尔质量在9。8%～10。5%。 含糖量的构成繁杂，因为获取和提纯方式的差别，现阶段从恰玛古中分离出来出多种多样构造和构成的核甘酸化学物质。 孙莲等对恰玛古根中含糖量开展构成剖析，分析判断其主要是由甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖水、半乳糖和阿拉伯糖等单糖构成，摩尔比为1。0 ∶2。5 ∶5。4 ∶2。4 ∶3。4 ∶3。7。 邝菁菁等研究发现，恰玛古根中含糖量由半乳糖、D-甘露糖、鼠李糖、阿拉伯糖、D-无水葡萄糖、D-葡萄糖醛酸和D-半乳糖醛酸构成，摩尔比为1。00 ∶0。26 ∶0。54 ∶1。06 ∶0。84 ∶0。05 ∶4。17。 马彦玲研究发现，恰玛古种籽中含糖量由阿拉伯糖、葡萄糖水、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸构成，摩尔比为8。09 ∶1。79 ∶0。28 ∶ 5。11 ∶0。78 ∶0。32 ∶0。38。 Wang等从恰玛古根中剥离获得3个含糖量成分：BRP-1-1、BRP-2-1、BRP-2-2,相对性分子质量各自为1。51×106、1。11×106、8。38×105;单糖构成分析表明，BRP-1-1由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖水、半乳糖和阿拉伯糖构成，BRP-2-1由鼠李糖、半乳糖、半乳糖醛酸和阿拉伯糖构成，BRP-2-2由鼠李糖和半乳糖醛酸构成。 Xie等从恰玛古根中剥离获得3个含糖量成分 ∶BRP1-1、BRP2-1、BRP3-1,相对性分子质量各自为5。53×103、3。35×104、3。37×104。 单糖构成分析表明，BRP1-1由阿拉伯糖和葡萄糖水构成，摩尔比为1。66 ∶98。34;BRP2-1由阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖水构成，摩尔比为9。3 ∶ 14。63 ∶76。07;BRP3-1由阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖水构成，摩尔比为24。98 ∶24。10 ∶44。09 ∶6。83。 古霏霏·对山别克汽车从恰玛古根中剥离获得七个含糖量成分 ∶BP1、BP2、BP3、BP4、BP5、BP6和BP7。 在其中，BP1的相对性分子质量为1。106 62×105,由阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖水和半乳糖构成，摩尔比为1。00 ∶2。90 ∶16。48 ∶1。52;BP2的相对性分子质量为3。784 4×104,由阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖水和半乳糖构成，摩尔比为1。24 ∶2。03 ∶15。24 ∶1。00;BP3的相对性分子质量为2。133×104,由葡糖和半乳糖构成，摩尔比为1。0 ∶1。5;BP4的相对性分子质量为1。327 4×104,由葡糖和半乳糖构成，摩尔比为1。58 ∶1。00;BP5的相对性分子质量为5。649×103,由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖水和半乳糖构成，摩尔比为1。00 ∶1。14 ∶3。34 ∶5。60 ∶1。89;BP6的相对性分子质量为3。516×103,由葡糖和半乳糖构成，摩尔比为2。62 ∶1。00;BP7的相对性分子质量为2。41×103,由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖水和半乳糖构成，摩尔比为1。00 ∶2。31 ∶1。07 ∶22。43 ∶1。06。 不难看出，恰玛古含糖量的构成繁杂多种多样，其构造并未明确。 因而，仍需对恰玛古含糖量的结构特征开展深入分析和剖析。

1.2 黄酮类化合物、多糖类化学物质

恰玛古中黄酮类化合物、多糖类化学物质以原儿茶醛、山柰酚和异鼠李素的糖苷为主导，已分离出来出的有原儿茶醛-3-O-槐糖苷-7-O-葡萄糖水苷、原儿茶醛-3-O-(芥子酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖水苷、原儿茶醛-3-O-(阿魏酸)槐糖苷、山柰酚-3-O-槐糖苷-7-O-葡萄糖水苷、山柰酚-3,7-二-O-葡萄糖水苷、山柰酚-3-O-(甲酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖水苷、山柰酚-3-O-(现磨咖啡酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖水苷、山柰酚-3-O-(芥子酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖水苷、山柰酚-3-O-(阿魏酸)槐糖苷-7-O-葡萄糖水苷和异鼠李素-3,7-二-O-葡萄糖水苷。 与此同时，恰玛古中还带有5-甲基-3′,4′,6,7-四叔丁基黄酮类等黄酮类化合物、多糖类化学物质。 不一样地域恰玛古黄酮类物质成分具备差别。

1.3 硫代葡萄糖水苷类物质

硫代葡萄糖水苷是一种硫含量的阳离子吸水性绿色植物次生新陈代谢物质，普遍分散于十字花科绿色植物中。 Kim等对10个不一样种类恰玛古中的硫代葡萄糖水苷类物质开展了剖析，发觉其总成分在36～187 mmol/kg中间。 恰玛古中带有10个脂环族硫苷，即2-(R)-甲基-3-丁烯基硫苷、2-(S)-甲基-3-丁烯基硫苷、3-羟基亚磺酰丙基硫苷、3-甲硫基丙基硫苷、4-羟基亚磺酰丁基硫苷、4-甲硫基丁基硫苷、2-甲基-4-戊烯基硫苷、5-羟基亚磺酰戊基硫苷、3-丁烯基硫苷、4-戊烯基硫苷；4个吲哚族硫苷，即3-吲哚基羟基硫苷、4-甲基-3-吲哚基羟基硫苷、4-甲氧-3-吲哚基羟基硫苷和1-甲氧-3-吲哚基羟基硫苷；一个脂环硫苷，即苯乙基硫苷。 不一样的硫代葡萄糖水苷因为构造的不一样，其生物活性也不一样，因而分离出来评定各种各样硫代葡萄糖水苷看起来十分关键。

1.4 油酸

马和木提等选用GC-MS对恰玛古中油酸开展剖析。 数据显示，恰玛古中油酸关键由脂肪酸，脂肪酸、芥酸、二十碳烯酸、棕桐酸和聚醚等油酸构成，不饱和脂肪占95%之上，在其中成分较高的有脂肪酸、脂肪酸、芥酸。 恰玛古中带有二种饱和脂肪，占油酸总品质的7。6%,在其中以软脂酸为主导；带有4种不饱和脂肪，占油酸总品质的92。4%。 在其中以芥酸、脂肪酸及脂肪酸为主导。 恰玛古是维吾尔民俗的常备药，恰玛古中油酸成份和成分的解析对维药恰玛古进一步综合利用有至关重要的指导作用。

1.5 别的化学物质

Ninomiya 等从恰玛古中澳分离出来获得3个新化学物质：4′-O-β-D-吡喃葡萄糖水基-4-甲基-3′-叔丁基查耳酮、4′-O-β-D-吡喃葡萄糖水基-3′,4-二叔丁基查耳酮和4,4′-二-O-β-D-吡喃葡萄糖水基-3′-叔丁基查耳酮；并从该绿色植物地面上一部分中澳分离出来出了紫杉苷、乙酰丁香花酮和(6S,9S)-长寿花糖苷。 新化学物质的发觉对恰玛古在成分基础研究自主创新层面有着关键实际意义。 马彦玲研究发现，恰玛古乙醚位置、乙酸丁酯位置、正丁醇位置分离出来获得了9个化学物质，在其中评定了八个化学物质的构造，各自为齐墩果酸、β-谷甾醇、软脂酸单甘植物油脂、邻苯二甲酸二丁酯、熊果酸、原儿茶醛、山萘酚-3-O-芸香糖苷和5-甲基-3′,4′,6,7-四叔丁基黄酮类。