文│青BB

在很多人的第一印象中，食用添加剂全是对人体沒有益处的，乃至是有坏处的。今日青BB带我们了解一种食用添加剂，不但对身子有益处，并且自身便是营养元素哦，它的名字就叫食品类营养强化剂。

为何要加营养强化剂？

食品类营养强化剂便是为了能提高食物的营养价值而加入的营养元素和其余的营养元素。

在纯天然食品中，基本上沒有一种带有达到身体需要的所有营养元素；并且在生产加工、贮藏、运送的环节中，各种各样营养元素会出现不一样水平的损害。

假如你只吃精细化的正餐，那麼你也许会欠缺B族维生素；假如你不要吃尖肉，那麼你也许会欠缺铜元素。

再加之大家我国这么大、人口数量这么多，有一些地方有可能会普遍现象碘注意力不集中症状、佝偻病症状、营养性贫血等状况。

在一个地域统一应用营养强化剂能够 幫助改进全部地域营养成分欠缺的状况。营养强化剂不但能够填补食品类的营养成分缺点，还能够改进食品类中的营养价值和营养成分占比。

营养强化剂有什么？

一般依照营养元素的类型还可以分成下列几种增强剂：

维他命类增强剂：维生素D、维他命D、维生素E、维生素K1、维生素b21、维生素b22、维生素b26、维生素b212、维他命C、维生素b3、叶酸片、反酸、生物素、乙酰胆碱、肌醇……

碳水化合物及含碳氢化合物类增强剂：L-磷酸氢钙、赖氨酸、左旋肉碱、乳铁蛋白、opo结构脂钙肽、opo结构脂磷酸肽……

矿物类增强剂：铁、钙、锌、硒、镁、铜、锰、钾、磷……

油酸类增强剂：γ-a亚麻酸、花生四烯酸（ARA）、二十二碳六烯酸（DHA）……

缺啥补啥。假如日常饮食搭配平衡、各种各样营养都摄取充裕得话，也没必要有意挑选营养成分强化食品。

营养强化剂常见于什么食物？

一般目前市面上较为常用的营养成分强化食品有乳制品、小麦面粉、生抽、盐等。

婴儿奶粉

目前市面上的婴儿奶粉、学生奶粉、奶粉、中老年人奶粉等基本都是历经营养成分加强的。

例如婴儿奶粉中，营养素参考值中绝大多数营养元素全是在生产过程中增加的，为了更好地最大限度地仿真模拟奶水里面含的营养元素。

图│青BB

小麦面粉

小麦面粉尤其适宜做为营养成分强化食品的媒介，特别是在以主食为主导食的华北地区，营养成分加强小麦面粉能够让我们轻轻松松填补各种身体必要的营养元素。

一般小麦面粉会加强钙、铁、锌、维生素D、维生素b21、维生素b22、维生素b3、叶酸片等7-8种营养元素。

图│青BB

吃完营养强化剂营养元素会过多吗？

食品类的营养价值加强应当遵循药理学基本原理，维持营养元素的有效均衡，因此一般营养元素的食品添加剂量是身体每日强烈推荐量的1/3-1/2，以避免过多摄取而造成 代谢紊乱或中毒了。

并且在食品类营养强化剂应用规范GB 14880中，哪些食品类用是多少营养强化剂都是有确定的限定。

图│GB 14880-2012

有关钙和高钙奶

牛乳中添加补铁剂，就变成高钙奶。

补铁剂的类型有很多，例如碳酸氢钙、乳酸钙、柠檬酸钙等，最常见的是碳酸氢钙和乳钙（乳清蛋白碳酸盐糖蜜发酵液）。前面一种价格低，后面一种非常容易消化吸收。

但附加加钙也是有定量分析的，由于外界的钙放多了会危害牛乳原来的可靠性，造成 造成沉积。因而高钙奶实际上不比一般奶高于是多少钙（大伙儿根据比照二者的营养素参考值也能看出去）。

同一牌子的纯奶与高钙奶比照

要想补钙补锌，每日吃（等同于300g液态奶的）乳制品和150-250g深色蔬菜，也有各种各样豆类食品，这种都能有效地补钙补锌。

论文参考文献

[1] GB 14880-2012 食品卫生安全国家行业标准 食品类营养强化剂应用规范

[2] 我国养分学好. 我国市民营养膳食(2016) [M]. 人民卫生出版社

[3] 阮光锋.高钙奶更补钙补锌吗https://www.guokr.com/article/437216/

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