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鸟苷酸

产品名称：鸟苷酸 食品级   又名：鸟苷酸、鸟嘌呤核苷酸、单磷酸鸟苷、鸟苷-5'-磷酸 CAS号：85-32-5 EINECS NO：201-598-8 分子式：C10H14N5O8P 分子量：363.22 理化性质：鸟
  • 所属分类： 调味剂
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产品详细信息食品添加剂使用限量

鸟苷酸

产品名称：鸟苷酸 食品级

 

又名：鸟苷酸、鸟嘌呤核苷酸、单磷酸鸟苷、鸟苷-5′-磷酸

CAS号：85-32-5

EINECS NO：201-598-8

分子式：C10H14N5O8P

分子量：363.22

理化性质：鸟苷酸，又名一磷酸鸟苷，简称GMP，是RNA的组成成分。碱解RNA得到的GMP是2′-磷酸鸟苷和3′-磷酸鸟苷的混合物。5′-鸟苷酸二钠为无色至白色结晶或白色晶体粉末，平均含有7个分子结晶水，无臭，有特殊的香菇鲜味。易溶于水；微溶于乙醇；吸湿性强。在一般的食品加工条件下，对酸、碱、盐和热均稳定。用稀酸水解GMP可生成鸟嘌呤、D-核酸和磷酸。用蛇毒磷酸二酯酶处理RNA生成5′-磷酸鸟苷。在生物体内由次黄苷酸生成，此外也由鸟嘌呤或鸟苷生成。
碱解RNA得到的GMP是2′-磷酸鸟苷和3′-磷酸鸟苷的混合物。用稀酸水解GMP可生成鸟嘌呤、D-核酸和磷酸。用蛇毒磷酸二酯酶处理RNA生成5′-磷酸鸟苷。在生物体内由次黄苷酸生成，此外也由鸟嘌呤或鸟苷生成。

包装：净重25kg/桶。

存储：成品存放阴凉、干燥、清洁、通风避光的仓库中，地面有垫板，垫板

注意：

①本品与谷氨酸钠或5’-肌苷酸二钠合用，有显著的协同作用。
②本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。
③本品通常很少单独使用，可多与谷氨酸钠(味精)等合用。混合使用时，其用量约为味精总量的1%～5%。
④本品尚可与肌苷酸钠以1：1配合，广泛应用于各类食品。

作用：甜味剂

用途：本品为调味剂。血管扩张药，用于缺血性脑血管疾病和原发性高血压病的治疗。

河南鸟苷酸生产厂家提醒您请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2000）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

《食品添加剂使用卫生标准》规定：5’-鸟苷酸二钠用于酱油、调味料生产中，用量视正常生产需要而定。按FAO/WHO规定，5’-鸟苷酸二钠可用于午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉类，最大允许用量为0.5g/kg 。

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