春节是中国四大传统式节日之一，是中华文化更为庄重的传统佳节，这一天大家都是提前准备丰厚的特色美食，招待亲戚朋友，由于这种美味的出现也让我们的春节提色许多，今日笔者就为各位详细介绍几个特色美食高手，你饭桌上的特色美食可都少不了他们的参加！

面点大师：葡糖抗霉素（蛋糕烘焙专用型）、麦牙糖胃蛋白酶、淀粉酶、木聚糖酶、细菌胃蛋白酶、天门冬氟苯酶、混配蛋糕烘焙酶制剂（吐司面包专用型）、混配蛋糕烘焙酶制剂（馍馍专用型）、混配蛋糕烘焙酶制剂（鲜面条专用型）

善于：

1.改进馍馍的细度和外皮光泽度，降低收缩。

2.降低食品工业环节中正丁酸的转化成。

3.加速面粉发酵速率，减少发酵时间。

4.提升面糊內部机构柔软性，扩大面糊容积。

5.改进吐司面包色调，综合性提升吐司面包品质。

肉食品高手：胰蛋白酶

它是还可以让肉类食品嫩化的全能王。大家都了解小动物幼仔的胶原，不耐高温化学交联键多，一经加温即行裂开，肉就看起来嫩；而老小动物的肉因耐高温键多，烹制时变软较难，因此会看起来肉质地不光滑，无法烹饪，口味亦差，这时候选用胰蛋白酶能够将其全身肌肉结蹄中胶原溶解，做到使肉质地嫩化的目地。

并且在小动物宰杀生产过程中，运用胰蛋白酶能够从其骨骼上回收利用肉蛋白质，提升利用率，控制成本。运用酶解猪骨头、鸡骨架等肉类食品生产加工副产物，还能够制造出口味型肉类食品抽提物，如肉提取液、大骨汤等。以畜产生产加工边角料皮、骨和鳞等为原材料，运用胰蛋白酶从小动物软骨组织中还可分离出来各成分，从而制造出微生物高碳酸钙、软骨素、胶原，因为这一特点，胰蛋白酶被普遍适用于各种各样药物制剂专业、食品类、饮品及各种各样保健产品中，与此同时它还解决了传统手工艺存有的环境污染比较严重、只有生产制造单一商品的缺点哦。

今日的共享先去这儿，下一期大家来了解别的几个佳酿高手。正确了，今天小年，大伙儿别忘记吃粽子哦！