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葡萄糖异构酶

产品名称：葡萄糖异构酶 食品级   又名：葡萄糖异构酶、木糖异构酶、D-木糖酮醇异构酶EC 5.3.1.5、固定化葡萄糖异构酶制剂、木糖酮醇异构酶、D-木糖异构酶 CAS号：9055-00-9 EINECS NO：232-94
  • 所属分类： 酶制剂
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葡萄糖异构酶

产品名称：葡萄糖异构酶 食品级

 

又名：葡萄糖异构酶、木糖异构酶、D-木糖酮醇异构酶EC 5.3.1.5、固定化葡萄糖异构酶制剂、木糖酮醇异构酶、D-木糖异构酶

CAS号：9055-00-9

EINECS NO：232-944-6

分子式：C3H5NaO2

分子量：96.06

理化性质：葡萄糖异构酶(glucose isomerase , GI)，又称木糖异构酶，指的是能将D一木糖，D-葡萄糖，D核糖等醛糖异构化为相应酮糖的异构酶。GI的来源非常广泛，细菌、真菌和放线菌等微生物以及植物和动物细胞中均有GI的存在，它是工业上生产高果糖浆的关键酶，在高果糖浆和燃料乙醇的工业化生产中发挥关键的作用。
葡萄糖异构酶(glucose isomerase , GI)，又称D-木糖异构酶(D-xy lose isomerase)。1957 年最早在嗜水假单胞菌中发现其活性，后来有近百种细菌和放线菌被鉴定为产GI 的菌株，其来源非常广泛，细菌、真菌和放线菌等微生物以及植物和动物细胞中均有存在。
GI 是一种胞内酶，参与对进入体内的木糖的利用，其最适的天然底物为D-木糖。后来人们发现，其在胞外可以将D-葡萄糖转化为D-果糖。应用这种酶可以使葡萄糖浆中90% 以上的糖分转化为果精， 使甜度大大提高，从此，GI 被大量应用于高果糖浆( high fructose syrup，HFS) 工业生产中。

包装：小开口铝桶；安瓿瓶外普通木箱；螺纹口玻璃瓶、铁盖压口玻璃瓶、塑料瓶或金属桶（罐）外普通木箱。

存储：在规定的贮存条件下，固态酶为12个月，液态酶为6个月。建议密封储藏于干燥、低温的环境中（≤20℃），最好在冷藏条件下（4-8℃）储藏。应置于干燥、通风、阴凉处，避免高温或阳光直射防曝晒、雨淋，禁止与有毒有害物质混运、混存。

作用：还原剂、食品防腐剂及漂白剂等

用途：

1.葡萄糖异构酶可以催化D-葡萄糖异构化成果糖，也可催化D-木糖成D-木酮糖。我国规定可用于葡萄糖制果葡糖浆，按生产需要适量使用。
2.酶制剂，主要用于高果糖浆和其他果糖淀粉糖浆的制造。

河南葡萄糖异构酶生产厂家提醒您请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/（GB2760-2005）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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