来源于：红餐网

创作者：李唐

近些年，食品调味料销售市场发展趋势迅速。资产亲睐，行业龙头合理布局，味蕾武林正风云变幻。

根据火锅店餐饮业迅速發展的辐射源效用，火锅料跑道变成近些年最有发展潜能的销售市场之一。

数据信息表明，2019年在我国火锅店调味品市场容量为27一亿元，同比增加14.3%，以往 5 年 CAGR 为 15.5%。就算2020年饮食业受新冠疫情危害比较严重，火锅店调味品销售市场仍然增势显著，预估 2025 年市场份额达 584 亿人民币。

△图片出处：摄图网

藏在火锅料里的经商之道就会有500亿的经营规模。事实上，调味品“武林”并不仅仅是火锅料那么简易。

千亿元级的食品调味料销售市场，甜酸咸苦辣，五味杂陈，一味便是一个武林！

味蕾武林7250亿元，食品调味料占20%

有关统计数据表明，2011年至2016年，在我国调味品销售市场迅猛提高，销售额由2011年的2588亿人民币提高至2016年的4568亿人民币，年年复合增长率为12%。

2016年至2021年将按9.7%年复合增速提高，销售额将于2021年做到7250亿元，在其中食品调味料达1500亿元，大概占有率20%。

近些年，因为餐厅厨房的需要扩张，及其一些餐企愈来愈追求完美荣誉出品的稳定性及其便捷，食品调味料的年复合增速也是显著。

有关统计数据表明，预估至2021年，味精、火锅店调味品、新中式食品调味料、欧式食品调味料的市场份额将分別提高至23六亿元、318亿人民币、30两亿元、33两亿元，2016年-2021年年复合增长率各自为14.1%、13.8%、16.5%、14%。

千亿元级的食品调味料销售市场，愈来愈多的人进入这片新瀚海，紧紧围绕“吃客们的舌头而发展出來的“味蕾武林”再三出场。

调料销售市场新瀚海，资产看中进入

舌头千味，与我们的日常日常生活紧密联系。与之有关的调味料也一直是金融市场重点关注的行业，除开以碧海蓝天、恒顺、千禾、颐海、日辰为象征的十多家早就发售的公司外，近些年一些未上市公司也获得了资产的亲睐。

天眼查信息表明，截止到2020年底，在我国在业/续存的调味料有关公司（包括个体工商户）共43.七万家，在其中2020年刚注册的9万余家。

投资融资层面，近十年调味品品牌公布的投资融资事情有数百起，公布的融资额度超60亿人民币。

天眼查信息表明，从2015年起，调味品品牌投资融资主题活动就逐渐经常。2015年投资融资事情11起，2016年升到19起，接着两年数据信息均在10起之上，2020年（截止到12月29日）共造成10起。

△2011-2020年调味品行业投资融资事情数&公布额度

数据来源：天眼查

食品调味料行业，也是近年来投融界重点关注合理布局的黄金赛道，得到 了很多资金亲睐，为何？在红餐网来看，这儿有好几个缘故：

最先，食品调味料的市场的需求增长速度显著。

相关资料数据表明，预测分析到2021年，食品调味料将做到1500亿的市场容量，仅火锅料销售市场就达500亿。

假如把新中式食品调味料、欧式食品调味料、味精等类目算上，这儿的市场容量也是个几何级的增加量。

次之，中国的餐饮连锁品牌连锁加盟过程正处于加快。

近些年，中国餐饮业的进步还可以算是飞速发展。数据信息表明，截止到2020年底，海底捞火锅有关店面已经有近千家；正新鸡排的店面近2万家；周黑鸭一万2千好几家；谭二师路边麻辣烫近6百家。

大家都知道，餐饮业要发展壮大，连锁经营模式运营是必由之路。这几年餐饮业连锁经营模式大力加强，在连锁餐饮统一标准的需求下，食品调味料对饭桌味儿的把控，对完成连锁餐饮的规范化，起着至关重要的功效。

△我国连锁餐饮发展加快

第三，复合型调味料行业龙头强悍合理布局。

根据市场的需求的推动，大量的调味品行业龙头有心调节产业发展规划，这必定会造成资产的大量留意。

以对焦于熟肉制品、调味料、餐饮经营等方面的帮帮资产为例子，据统计，帮帮资产自2018年逐渐，关键合理布局调味品跑道。近些年，帮帮资产深层次参加了10起上下有关方面的投资融资，幺麻子、仟味大骨汤、森态黄奶油、香汇云霞、味远红芳、美鑫食品类、海胜微生物等全是帮帮资产的绿色生态合作方。

帮帮资产合作伙伴吴惠玲告知红餐网，“调味品跑道是帮帮资产关键布置的主跑道，尤其是订制食品调味料行业，也是诸多资产无尽看中的项目投资跑道，这是一个千亿元级別的销售市场”。

复合型调味料，能处理连锁餐饮许多 难题

饭店连锁经营模式是餐饮业发展壮大的大势所趋。事实上，连锁餐饮化便是每一个连锁餐饮个人的可拷贝全过程。

这一可拷贝的全过程，是根据可拷贝的规范来达到的。例如：开店选址规范、门头招牌规范、设计装修规范、供应链管理的规范及其最重要的菜肴口感规范等。

食品调味料，便是连锁餐饮公司对菜肴口感规范把控的重要环节。汇总起來，食品调味料事实上解决了连锁餐饮的两个关键难题。

1）让连锁餐饮的口感规范化

荣誉出品有规范可依，是连锁餐饮化的重要环节。过去餐馆制做菜式的费用极高，而调味料品质和口感的复合型升級能够让菜肴制做费用大幅度降低，与此同时让特色美食口感产生规范。

先前，红餐网（ID：hongcan18）在整理中国的餐饮连锁知名品牌时，就发觉了一个“规律性”：与“汤”有关的餐馆类目，规范连锁经营模式的进度也迅速，例如串串香、火锅店、麻辣烫等。

身后一个挺大的根本原因就取决于，这种类目的荣誉出品规范化关键受高汤危害，而高汤又可以借助食品调味料，随便地进行规范化，而且提升时间和空间的限定。

△麻辣烫，图片出处：摄图网

2）减少餐饮的餐厅厨房用工成本费

传统式的餐企，其菜肴的口感荣誉出品规范，一直以来都由大厨师操控。

但实际上是，许多 餐企难招来把握“味觉法术”的主厨。因此去大厨化，主厨去关键化，也就自然而然变成了餐饮业的话题。

2021年，受新冠疫情危害及其人力收益消退，餐饮业迫不得已应对长期性没人的窘境，而主厨恰好是每人必备稀有的职位之一。

△图片出处：摄图网

蒸浏记连锁加盟饭店的创立者曾公布表明：“她们当时想加开20加盟店，可是要一下子找20个主厨，并管控好她们，这一很艰难，开连锁加盟饭店，找店面相对性非常容易，掏钱就好了，可是难以短期内寻找适合的主厨”。

食品调味料，能够让餐企以迅速时尚潮流的形式做餐馆，应用规范化的半成品加工，规范化的调味料去制做简单的家常菜式，某种意义上还可以减少餐企对大厨的依靠，使“味觉法术”的上手门坎降低，从而减少餐厅厨房人力成本。

食品调味料，本身的情况也许多

餐饮业形势推动调味料用材要求提升，与此同时饮食业连锁经营模式发展趋势也促进上下游调味品产业链复合化和规范化，最后，食品调味料在 B 端销售市场获益显著，有关的市场前景被几何图形变大。

但此外，调味品公司必须处理的情况也有许多。创新产品、智能化系统生产制造、供应链管理融合、营销渠道开发设计融合等，全是上下游食品调味料公司必须攻破的情况点。

最先是食品调味料创新产品、产品研发。

复合型调味料产品迭代速度更快，生命期相比较短，必须不断拓宽出不一样的口感，对上下游生产厂家的研发能力规定也会高些。

单一调味料，其在商品拓宽或自主创新多表现为在原来类目上，而复合型调味料则需开发设计彻底不一样的口感，难度系数更高。

“我国高钙奶骨调味品第一股”独凤轩，是谭二师路边麻辣烫、重庆德庄火锅、鱼你在一起等诸多连锁加盟餐企的高汤经销商。借助强悍的革新和科研开发整体实力，独凤轩能够达到不一样餐饮连锁品牌、不一样类目对高汤的要求，为餐企给予一站式的私人订制服务项目。

△图片出处：独凤轩官方网

次之是方式融合和扩大难题。

伴随着餐馆的迅速发展趋势，餐饮经营、慢时光变成餐馆新亮点，为这种新式餐馆方法订制的调味料，也得到了很大的进步室内空间。

尤其是年青消費主力军的核心餐馆方便化要求，主要表现在C端是家中烹制中追求完美迅速炒鸡丝和处理烹制难点，主要表现在B端则是就餐占比提升。可是，总体看来，食品调味料公司B端方式仍然传统式，C端品牌影响力仍然欠缺。

尤其是B端方式，食品调味料公司仍然還是以传统式的第三方营销渠道和餐饮业为主导。传统式的第三方营销渠道现阶段零散，各生产厂家争先创优大方式顾客，这针对公司来讲，有很大的制约。

△海底捞火锅和颐海国际互相发展，图片出处官方网站

而在餐饮业方式，现阶段大部分的连锁餐饮在食品调味料规定定做化，尤其是大的连锁餐饮，都是有自身完善的物流管理系统。

将来，伴随着市場的完善，相近海底捞火锅和颐海国际紧密联系，互相发展有关的实例，可能变成平时。

最终是供应链管理的整合资源难题。

供应链管理融合是将来餐饮行业未来发展的发展趋势。根据供应链管理完成生产制造的现代化、智能化系统是餐饮业将来市场竞争的关键。

而复合型调味料版块的供应链管理难题，由于细分化类目诸多，造成公司分散化，市场份额不高。除此之外，复合型调味料的上下游原料类型数也显著大量，因此供应链管理拥有经营规模小，难调节等难题。

为了更好地解决困难，许多 领头调味品公司进行合理布局从田间到最终制成品的供应链管理整合资源。这一点，致力于“甜味武林跑道”的四川翠宏便是一个有效的实例。

△四川翠宏朝天椒原料贵州省产业基地，图片出处：四川翠宏官方网站

做为业界有名的甜味调味品公司，四川翠宏致力于朝天椒的生产制造、产品研发、市场销售，从田间就開始合理布局，在新疆省、贵州省和河南省都配有朝天椒原料供给产业基地，从种籽栽种起就严苛确保朝天椒的质量。

从田间到餐桌椅的全过程，领头调味料公司正根据对现金流、货运物流的操纵，完成设备从发源地到顾客的互动的链条式构造，将来谁可以融合供应链管理，谁就能领跑身位。

小 结

总体来说，千亿元级调味品销售市场，复合化和订制化指领域发展趋向，各行业领头均在主动合理布局。

行业龙头获益于行业集中度持续提高的发展趋势，累加其本身系统化核心竞争力，市场份额有希望进一步提高。中小型企业对于细分化商品，充分发挥出自已的优点，在其中的销售市场潜力也不容忽视。

食品调味料的市場机遇和发展潜力极大，目前谈一统“味觉武林”仍为时过早。但不能否认的是，谁可以提早合理布局，把能处理的情况和仍在应对的难点给攻破，并首先自上而下进行服务平台整合资源，谁就能领跑身姿。