鸡精是许多家中不能缺失的调味料，但人们时常会听到有些人说鸡精不健康，吃完会口干舌燥、恶心想吐、头昏，高溫加温后还会继续造成有毒物质。

每一次听到这种观点，我心中就想都啥子时代了，即然也有人坚信这种。最可悲的是，如果你尝试科学研究客观事实告知她们这种全是谣传的情况下，她们为什么都不敢相信，乃至猜疑你是卖鸡精的。

说到鸡精有危害身心健康，就不能不提及一本英国最受欢迎的字典《韦氏词典》，它里边收集了一条叫“中餐厅综合征（Chinese Restaurant Syndrome）”的关键词。

这一极具争论的关键词最开始来源于一篇杂志期刊报导，它创作者叫“郭浩民”是一名美国华裔，他说道自身在国外一家中餐馆就餐后出現了四肢发麻、头昏、浑身无力等病症。而且明确提出，这是由于食品中加入了鸡精造成的。

此后，“鸡精综合症”和“中餐馆综合症”就兴起了。再加上很多西方国家黑心新闻媒体的蹭热点（有偏见的成份），吃味精致癌、鸡精是添加物、鸡精加温后有害，各种各样观点五花八门，总而言之便是鸡精不能吃，吃完就会有很严重的不良影响（我吃了快40年了）。

许多 卖家为了能和鸡精划清关联，会在自己设备上标出“决不加上鸡精”，有的中餐馆还会继续在店铺门口贴上“NO-MSG”。

鸡精的有机化学名字叫做“α-羟基戊二酸一钠”（有化学名不意味着便是有机合成品），食品企业习惯性称其为“谷氨酸钠”。这也是一种从苞米等粮食作物中提炼的纯天然调味料，干躁时为白色粉末或结晶。鸡精归属于一种单醋酸盐，通称MSG，为何吃多了口干舌燥、口干，这下知道吧！血压高患者要少吃鸡精也是这种缘故。

没罪的鸡精

鸡精是“害人精”？实际上它“没害”也“没罪”，这一实情你该了解

鸡精被别人误会，它的名称和相貌有一定义务，像大家了解的乙醇、香料、猪肉精，只需是带“精”字的商品，给人的第一觉得也不好像好产品，再加上鸡精嫩白的顏色和眼睛晶体，免不了令人感觉它是有机合成品。

鸡精最开始的姓名叫“味之素”，1908年问世于日本，发觉它的人是一名科学家叫“池田菊苗”。他的老婆常常给他们做紫菜黄瓜汤喝，这道汤有一种有别于甜酸苦咸的味儿，他将其称之为“旨味”，也就是人们说的鲜香。

之后他对全部食物开展了科学研究，最后在紫菜中获取到一种化合物“谷氨酸钠”，并将它取名为“味之素”开展生产和销售。

实际上谷氨酸钠早在1846年，就被一名字叫做“雷特豪”的德国科学家，从麦子面条中分离出来到，只不过是那时候沒有引起重视而已。

我国鸡精面向世界是以1921年逐渐的，热爱祖国实业家、科学家“吴蕴初”，以麦子面条为原材料获取谷氨酸钠，为了更好地差别日货“味之素”取名“鸡精”。与此同时也变成了得到国家发明专利的第一个国产货。

鸡精不背黑锅

鸡精，被误解了30年的调味料，有危害是谣传，为什么有人便是不敢相信

早在1987年，世卫组织食品类添加剂协同权威专家联合会就对鸡精开展了评定。获得的理论依据是：只需是合理合法、合理使用，鸡精便是可靠的，并且不容易限定使用量。

不限定使用量不意味着可以随便吃，上边讲了鸡精是一种单醋酸盐，吃多了会口干口渴，长期性高盐（钠）饮食搭配会增多心脑血管疾病的患病率。

对于有些人吃鸡精后发生头痛、发麻等病症，并并不是鸡精中毒了，只是过敏事件（这种人不够1%）。

鸡精加温会造成“焦谷氨酸钠”是确实，但它并不会致癌物质，仅仅会让鸡精丧失鲜香罢了。别觉得“起锅前面鸡精”的提议是因为防止造成焦谷氨酸钠，真真正正缘由是因为维持鸡精的鲜香！

假如你身旁有些人说他从不要吃鸡精，那么你一定要回他一句“瞎说”，使他常回家看看家中的酱油、生抽酱油、辣鲜露，调料里会不会有谷氨酸钠，或是看一下方便面、薯条也行！

味精比鸡精好？NO、NO，味精是鸡精的衍生产品，严格意义上来说它并沒有鸡精好，它仅仅在鸡精的根基上加了盐、糖、多肽链等添加物。下边这是我家味精的成分表（图一），第二张是鸡精的成分表，仅有木薯淀粉一项，第三张是鸡精谷氨酸钠的成分。

2020年，韦氏词典总算改动了有关“中餐馆综合症”的界定，这代表将近50年的风波从此落下帷幕，也可算为鸡精鸣不平了。

但是让人悲哀的是，迄今仍有一部分人相信鸡精是不健康的，乃至还编造出了吃鸡精脱发的谣传。我想说的是我还吃完快40年了，咋还行好的呢？

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