人这一辈子，只不过吃、喝、浪、睡四大乐趣。近期处在减脂期的我因为失去四大乐趣之一、二，真是痛不欲生。

俗话说得好，“独哭哭啼啼比不上众哀哀”，“管住嘴，迈开腿”，因此，为了更好地彼此之间的爱和明日，我取得成功的管好了小伙伴们的嘴，逼的我的好朋友，一瓶冰阔落喝过一个礼拜。

在这个时时刻刻我忽然极其感谢先祖的聪慧，创造发明了防(bing)腐(ke)剂(le),让又肥又宅的大家，可以充满活力，青春永驻。

食品类中包含充足的蛋白等化学物质，非常容易产生腐坏霉变，微生物菌种和空气氧化是食材霉变的首要缘故。

细菌和真菌等微生物菌种会入侵毁坏食材，并根据吸取食材中的营养元素谋生，一些微生物菌种会发病，而另一些仅仅简单把食品变为恶心想吐长霉释放异味的废弃物。空气氧化是在食材內部产生的化学反应，氧自由基和酶使脂肪燃烧霉变，使食材展现深棕色，比如iPhone和马铃薯。

在生产制造、存储和售卖的环节中，为了更好地降低食品类腐坏、发霉，增加食物的保质期，在食物中加入适当的具备防锈功效的化学物质，这类化学物质称之为添加剂，它是能避免由细菌导致的腐坏霉变、增加空气氧化時间的食用添加剂。

现阶段中国容许加上添加剂的食物类型大概有苹果酱、果脯凉果、汽水、复合型调料 料、制干蔬菜水果、肉清洁灌肠类、蔬菜罐头、曲奇饼干、醋、红酒、豆类食品成品等几十食品类。容许采用的食品防腐剂总数有 32 种，在其中有机化学添加剂有28种，食品防腐剂按来源于分，有有机化学添加剂和天然的防腐剂两类。有机化学添加剂又可以分成酸型添加剂、碳酸盐添加剂和酯型添加剂。

为了更好地避免微生物菌种腐坏食材，人们想尽方法造就转让微生物菌种觉得不舒服的自然环境。

一种是在食材中放醋，或是根据发醇来储存食材，比如各种各样欧洲地区腌酸菜、韩国辣白菜、中东地区酸牛奶等。同样，相匹配有机化学添加剂中的酸型添加剂。

酸型添加剂关键包含苯甲醛、山梨酸和己酸及其两者的酸盐等。 在其中苯甲醛以及其酸盐，pH为 2.5~4.0中间，防腐蚀作用不错。一些科学研究表明苯甲酸钠会造成儿童多动症，虽然这一結果还存有异议。

另一种防腐蚀方式是添加很多的糖，或很多的盐，例如苹果酱和腌猪肉。糖和盐会消化吸收微生物菌种成长需要的水份，乃至消化吸收周边别的体细胞的水份，进而毁坏他们。与之相匹配的有机化学添加剂即是碳酸盐添加剂。

碳酸盐添加剂关键包含硫含量的硫氰酸盐、磷酸盐及亚硝酸钠等。 这类添加剂的特征是不但能对食物具有防锈功效，更主要的是还能不错地具有提色冷藏的功效。在其中亚硝酸钠类便是由于其还可以对鱼种、肉制品开展上色和冷藏，还能抑止肉毒素生长发育。

自然，太多的摄取糖和盐也许会增多心脑血管疾病的风险性。

也有，一些研究发现熏肠与癌病中间存有关联性，并觉得在其中的保鲜剂是元凶。亚硝酸钠能够和蛋白产生反映，亦或是在高溫烹制环节中产生致癌物质的亚硝酸。此外，硫氰酸盐残余的二氧化硫很有可能造成明显的过敏症状，特别是在对哮喘病者。

酯型添加剂，关键包含对甲基苯甲醛脂类。

这类添加剂的特征便是对黄曲霉菌及酵母的抗菌实际效果不错，对病菌尤其是革兰氏阳性菌阴性菌及乳酸菌饮料抑止实际效果较弱。总而言之，抑菌作用比酸型添加剂强，防腐蚀实际效果并不会因pH的变动而转变 ，在消化道可以快速充分消化吸收，并能水解反应成对甲基苯甲醛，而从尿中排出来，没有身体堆积，因而它的毒素也非常低。

食品防腐剂的分析和运用一直处在迅速进步中，虽然有机化学添加剂具备方便使用、低成本、效果非常的好等特性，但有机合成添加剂的加入对身体健康导致了一定 ，必须严控添加物量。

比较之下, 纯天然食品防腐剂就比有机化学添加剂具备一定的优点。它有着安全性无毒性、水溶好、抑菌性强、功效范围较广等特性, 它在身体消化系统内生物降解为 食材的一切正常成份、不直接影响消化系统有益菌、不危害药用价值抗菌药的应用, 并且还有着一定的营养成分。

纯天然食品防腐剂依据来源于可分成 3 种种类:

小动物源天然的防腐剂、绿色植物源天然的防腐剂、微生物菌种源天然的防腐剂。在我国全国各地食用添加剂规范化技术性协会审批采用的自然微生物菌种源添加剂仅有乳酸菌链球菌感染素和纳他霉素。乳酸菌链球菌感染素(nisin) 做为全球认可安全性的品添加剂, 已普遍地运用于奶制品、便捷米食品、肉食品、蔬菜制品、酱及酱产品等的防锈和冷藏。

与此同时，业界也在尽力利用其他方式和方法，比如包裝的改善，来加倍努力降低乃至防止添加剂的应用。

添加剂的安全系数，难题并不取决于添加剂自身，只是在添加剂应用的环节中产生的乱用、错用、超标准应用。

摆脱药量谈毒副作用全部都是耍无赖。国家行业标准对添加剂拥有严谨的挑选和操纵规范，要求了添加剂的类型、产品质量标准和添加物量。但一部分食品生产公司的违反规定、违纪行为促使顾客对添加剂造成了误会，实际上，有效使用量的添加剂并不会对人体造成伤害。

不管怎样，大家依然期待能开发设计营销推广出无毒性无污染的添加剂，与此同时期待对食品卫生安全的管控能进一步加强惩罚幅度。