食材会烂掉，人要变老，如果有一位老人的情况比他自身的年纪小许多，大家要说他“逆龄”，好像吃完“添加剂”。

蔬菜水果或是一些食材里加了添加剂，就能让食物维持新鮮，不容易烂掉。

那么一看添加剂好像是好事儿，可是真相正是如此吗？

什么叫添加剂？

添加剂归属于抑菌剂，关键功能为预防或缓减黄曲霉菌、酵母和病菌的滋生。

大家在欧洲中世纪时早已逐渐开始运用硝石储存肉类食品。如今一般是应用山梨酸和己酸，还有一些添加剂存纯天然存有于一些食品中，例如苯甲醛是丁香花中的纯天然成份，己酸则出现于一部分奶油芝士中。

普遍添加剂的功效以及运用

添加剂避免黄曲霉菌、酵母和病菌滋生，可以提升食材的安全性，并让食材可在货贺上或冷冻柜内储放更久，进而防止浪费剩下的周期性食材。

下表为一些普遍添加剂的功效和运用。

（食材安全管家风险评价组，科学研究负责人朱源强老先生汇报）

添加剂安全性嘛？

全部添加剂均需要经过严谨的安全风险评估和审批程序。仅有在证实需求量不容易影响身体健康的情形下，才会被准予在食材加上添加剂。

可放大半年的常温下牛乳也是加了添加物吗？

牛乳是每一个家中每日都是食用的商品，很多人感觉牛乳无缘无故保存期大半年，有的乃至能到一年，这类奶是否加了添加剂？

实际上并不是，牛乳的保存期关键由除菌方法和包装方式决策。一般市面上的鲜牛奶会选用巴氏灭菌和高温高压瞬间杀菌法。

巴氏灭菌的灭菌溫度非常低，这类方法解决过得牛乳一般保存期在3-半个月，并且要冷冻储存。

高温高压瞬间杀菌法是把牛乳一瞬间加温到132-15零摄氏度，那样一瞬间升温基本上让全部的病菌死绝，在再加上无菌检测包装袋的輔助，保持6-12个月实际上一点也不怪异。

有一点要留意：在我国食用添加剂运用质量标准（GB2760-2014）明文规定：纯奶中不允许加入其他食用添加剂~

沒有添加剂的食材，是否一定安全性？

即然添加剂仿佛看上去不太友善，那食材中不加上添加剂，就一定安全性么？实际上并不是，不加上添加剂，很有可能更风险！

食品类安全系数：假如一种食品类，本应当加上添加剂，結果沒有加上，那有可能会产生无法挽留的不良影响。例如水果罐头中应加上要磷酸盐，可是沒有加上，那吃完之后就会有患肉毒症的风险性。

健康问题：简言之，一样食材是不是健康安全，跟是否有添加剂没啥关联，例如泡面，许多 泡面也没有加入添加剂，可是并不干扰它是高油炸工高盐的不营养食品。

除开加上添加剂，还有哪些能够防腐蚀的方式？

1，干躁：这也是大家都知道的，只需食物维持干躁，微生物菌种就不易生长发育，也就可以储存更长的時间。

2，碱发：一般的病菌在高盐自然环境下难以存活，各种各样咸肉，酱制品能够置放许久的基本原理便是由于高盐。

3，蜜饯：基本原理和高盐相近，在高糖高热量的条件中，病菌也不易存活，例如各种各样果脯，就这样的方式 。

4，超低温：在冷冻温度下，尽管不可以杀掉一些病菌，可是溫度不足，病菌不能繁育，也就安安生生的待在家里了~

5，瓶装：目前市面上的各种各样水果罐头商品，便是根据密封性、完全升温的方法来防腐蚀。历经长期的高溫加温，食材中的病菌被杀掉，又再加上密封性的自然环境，外界病菌没法进到，当然能够存储好长时间啦~

添加剂仅仅一种添加物，并不是慢性毒药，从某种程度上而言，拥有添加剂大家能够在货贺上选购那么多安全健康的食品类，没了添加剂，还真不一定能购到。

相比太过担忧添加剂的难题，营养均衡、平衡膳食才算是最应当被了解的哦~

论文参考文献

[1]《食物中的防腐剂》 香港特别行政区政府食材安全管家

[2]《保质期长的牛奶，加了很多防腐剂？》养生标准专家委员会

[3] 《食物不坏一定是防腐剂的功劳吗？》 科学松鼠会

[4] 《关于「食物防腐剂」，你的误解有多深？》 技术性吃客

自我介绍：高级营养师Vivi（朱雨薇），我国第一批高级营养师，留学生药理学研究生，国家一级营养保健师，幼儿辅食技术专业协会副主委，中国科普作家协会母婴用品学组员，各大网站粉絲一百万 ，潜心散播国际性流行的母婴用品育儿教育、营养成分营养健康等科普小知识。热烈欢迎在今日头条和每个服务平台关注我呀～