饮品生产加工中较常用的增粘剂关键有琼脂粉、卡拉胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、羧甲基甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、魔芋胶等。

　　速溶性琼脂粉 速溶性琼脂粉在饮品中运用具备增稠平稳功效，与别的增黏胶体溶液对比，无黏口味，只需小量加上就可以为设备给予圆润而又清透的口味；具备优异的口味释放出来性，不容易遮盖食材自身特色的释放出来；具备触变的粘性，授予液态饮品稠厚的材质，但回味残余少，入喉感优良，口味特别滑爽；具备一定的疑胶性，较低浓度的时在水溶液中可以产生一种液体的三维网络架构，具备不错的漂浮性，使一些难溶成份如蛋白、化学纤维、粉末状成份等造成不错的飘浮实际效果，并改进饮品在货架期的可靠性，避免析水份层状况。

　　卡拉胶 卡拉胶可普遍用以增粘剂、破乳剂、增稠剂和疑胶增强剂。用以果实型饮品、蛋白饮品等，可提升饮品的深厚感，并平稳各成份的悬浊性。因卡拉胶具备假塑性，用以饮品增稠但无黏糊感，并有优良的放香性。将CMC作胶体溶液保护膜，与卡拉胶组成可避免饮品凝结。卡拉胶还可用作固态粉末状饮品，规范剂量为1%。

　　魔芋胶 魔芋胶溶液在有钾、钠离子存有时可转化成交叉性疑胶。魔芋胶作增粘剂、粒剂、膏剂、破乳剂和增稠剂，一般剂量为0.03%—0.5%。如在可可牛奶中使用量为0.025%—0.035%，牛奶疑胶为0.2%—0.3%，酸乳为0.02%—0.03%，加温除菌的饮品和牛奶疑胶选择K型。与此同时，魔芋胶与刺槐树虫胶有提质增效功效，可增强其细肤水抗压强度和粘度。

　　阿拉伯胶 阿拉伯胶关键作破乳剂、增稠剂、胶凝剂、增粘剂和质量面包改良剂应用。在果肉饮料或益生元中应用，可使饮品增黏，或使单方精油、果实等悬浊防老化。在果肉饮料中的剂量为0.05%—0.1%，在浓缩汁中使用量为0.1%—0.2%。应用时要糖桨湿润或同3倍量之上的白砂糖混和，使阿拉伯胶更可溶强电解质。

　　果胶 果胶可做为饮品的增粘剂、增稠剂，还能作水果汁水酒的回应剂应用。

　　羧甲基甲基纤维素钠 羧甲基甲基纤维素钠具备增稠、飘浮、乳状液、平稳等各种作用。在饮品生产加工中主要是用以果实型果肉饮料的增粘剂、蛋白饮品的乳状液增稠剂和酸含乳饮料的增稠剂，使用量一般为0.1%—0.5%。

　　藻酸丙二醇酯（PGA） PGA在饮品生产加工中关键作乳状液增稠剂，在持续看中造成粘性，提升乳浊液可靠性。独立或与别的增粘剂组成应用时可做为酸碱性饮品的增粘剂，可得到较好的流变学特点，使固体物质成份非常好地飘浮于水果汁中，提升果实型饮品的可靠性。PGA还可做为果肉饮料、酸含乳饮料的增稠剂及其乳状液香料的乳状液增稠剂等。

　　（来源于：食品供求服务项目）