依据近些年我国食源性疾病检测結果，在我国校园内食源性疾病爆发事情产生高峰期在新学期开学的9月份，以微生物菌种性感染和有毒植物中毒了为主导。对于在我国校园内食源性疾病的患病特征和风险源遍布特点，我国食品卫生安全风险评价核心现开展下列食品类安全小常识。

　　关键风险性：

　　一是三明治、腊汁肉夹馍、汉堡包等冷饮食品类因原材料环境污染、交叉式环境污染、存储不合理等因素非常容易遭受高致病细菌的环境污染，关键预防沙门菌感柒、橙黄色链球菌感柒以及肠毒素中毒了。

　　二是白米饭和鸡蛋炒饭因生产加工和存储不善造成 的蜡样芽胞链球菌感柒或以及肠毒素中毒了。

　　三是因工作人员、容器及其食材穿插环境污染造成的诺如病毒感柒。

　　四是未煮熟煮透的菜豆造成的皂角苷或蛋白酶缓聚剂中毒了。

　　五是误吞马桑果、蓖麻籽以及他野果子造成的有毒植物中毒了。

　　关键防范措施：

　　一、把好“三关”，防止冷饮食品类被致病微生物菌种环境污染，一是原材料关，要到资质证书达标的靠谱大型商场、商场或销售市场购买食物；二是生产加工关，必须 加温的食物一定要煮熟煮透，生生鲜材一定要消毒杀菌清理整洁，制作过程中避免穿插环境污染。三是冷冻关，一次制做的量不能过大，以24钟头内吃（售）完为宜，最多不能超出48钟头，搞好的制成品要立即冷冻储存。

　　二、白米饭室内温度下置放時间不能高于2个钟头，制做鸡蛋炒饭的白米饭在降温全过程中需要加强安全防护，最好是不能用过夜剩米饭制做鸡蛋炒饭。

　　三、防止诺如病毒感柒最重要的具体措施是留意清洁卫生，在制做、出售、派发食材或厨具全过程中留意手卫生规范，餐前便后需用香皂和水细心清理两手；保证生和熟分离，熟菜要彻底煮开。

　　四、测算好从食材制做、派送到学员进餐的時间，全过程時间不能太长，食材在摆脱安全性维护溫度到进餐不必高于2个钟头。

　　五、提升校园内和学生家长的主题教育，提升对有毒植物中毒了伤害的了解和自身防范意识，尽可能不采不要吃不认识的野生动植物。