【“舌尖上的美味的安全性”系列产品评价】

关键见解：新华网时事评论员武晓娟觉得，一方面必须提升食品卫生安全专业知识的普及化，让很多的顾客了解到在食物中是能够适当合规管理应用食用添加剂的。另一方面，则必须加强监管，严厉查处各种食品卫生安全违法违纪个人行为，尤其是要“惩罚到人”。

近些年，伴随着大家对身心健康的高度重视，很多人都亲睐生态食品、绿色有机食品，对现代化食品类有一定的抵触心理状态。此外，食用添加剂行业内一直有一些负面消息，“这里头有添加剂，对身体有危害”，“冰激凌里的食用添加剂太多了，压根不能吃”……大家常常能接到相似的“真诚”提示。一旦发生食品卫生安全难题，食用添加剂经常变成“背黑锅”。

事实上，食用添加剂并不是时至今日，反过来，它被称作“当代食品产业的生命”。它的运用规范十分严苛，只需是合理合法、适当应用，不但随顺身心健康，还会继续让食品保鲜、提高口味。时下，顾客可以购到类型多样的食品类，这跟食用添加剂的科学研究运用离不开。例如，添加剂能够抑止食物中细菌的繁育，一些蛋白质成分非常高的食品类，务必加入添加剂，不然很容易腐坏霉变。可以说，在合适的范畴内加上添加剂，实际上是在确保顾客的食品卫生安全。

那为何食用添加剂会被“抹黑”呢？一是食用添加剂替不法添加剂背了背黑锅。例如大家闻之色变的“三聚氰胺”，它事实上是一种化工原材料，压根并不是食用添加剂，是严禁人为因素加上到食物中的。假如在配方奶粉中加入三聚氰胺，则归属于不法造假。

二是很多公司开展焦虑式营销推广，随意标明“零加上”“不含防腐剂”等字眼，欺诈顾客。事实上，法律法规不允许采用的食用添加剂，原本就没必要标志“不含防腐剂”；法律法规容许加上的情形下，注重“零加上”，会让顾客误以为食用添加剂有危害。并且，在工业生产时期，历经生产加工的预包装基本上找不着没有食用添加剂的，宣传策划“零加上”大多数是坑骗顾客。2020年7月，《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》已要求，食品类标志中无法应用“不加上”“零加上”“不带有”或相近字眼。

三是经常出现公司唯利是图，超出范围超限定运用食用添加剂，这也是群众最害怕的。例如，柠檬黄尽管是一种合理合法的食用添加剂，可是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）明文规定，“冷冻调养肉食品中无法加上柠檬黄”，有的非法店家却为了更好地控制成本，让肉质地看上去更新鮮而违法应用。除此之外，粉絲、炸油条等老百姓经常吃的食品类，也经常会出现明巩超额加上难题。日前，内蒙古销售市场监督管理局机构食品卫生安全监管抽样检验，有4批号不过关试品超限定运用食用添加剂，在其中就包含炸油条、油馍、红薯粉条等，都检验出铝的含量超标准。

纵览这种食品类安全事故，归根结底主要是人的难题，而不是食用添加剂自身的难题。人是铁饭是钢，食以安为先。找到问题，就需要对症治疗。一方面必须提升食品卫生安全专业知识的普及化，让很多的顾客了解到在食物中是能够适当合规管理应用食用添加剂的。

另一方面，则必须加强监管，严厉查处各种食品卫生安全违法违纪个人行为，尤其是要“惩罚到人”，对违反规定公司以及法人代表、负责人等立即承担的管理人员和其它立即责任人开展严格惩罚，对情节恶劣、危害极端的伤害食品卫生安全的刑事案依规着重处罚，进而标准和制约公司的企业经营个人行为，维护保养购买者的权益，与此同时也为被污名化的食用添加剂鸣不平。（新华网时事评论员 武晓娟）

来源于： 新华网