肉食品实际有什么？

GB2760-2014将肉食品分成3类别15小项:①生鲜食品肉类食品,包含生小鲜肉、制冷肉、冷冻肉; ②预制构件肉食品,包含调养肉食品、腌腊肉产品类; ③肉制品，包含酱卤肉食品类，熏、烧、烤肉类食品,煎炸肉类食品，欧式香肠,肉清洁灌肠类,发醇肉食品类,熟肉干产品（猪肉松类等），肉罐头类,可食用动物猪肠衣类，别的肉及肉食品。

肉食品都添加食用添加剂？

肉食品类型多种多样,生产加工方式各不相同,必须有各种各样食用添加剂来提升产品品质,有益于防腐蚀冷藏等。关键有添加剂、抗氧剂、质量面包改良剂、头发颜色剂与黑色素、水份维持剂、增味剂与香料、酶等。添加剂的首要功能是抑止低劣霉变等，关键有人下单心酸甘油酯、纳他霉素、乳酸菌链球菌感染素、双乙酸钠等。

抗氧剂是否避免肉食品空气氧化的？

抗氧剂的功能取决于避免空气氧化、确保质量。生成的抗氧剂有丁基甲基小茴香醚(BHA)、二丁基甲基二甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯;纯天然的抗氧剂有各种各样提取液,如茶氨酸、夏枯草黄酮类物质、马郁兰提取液、植酸以及醋酸盐、竹子叶黄酮类物质。

质量面包改良剂、水份维持剂各自是啥？

质量面包改良剂包含各种各样胶,如刺云实胶、决果胶、可得然胶、沙蒿胶、壳聚糖类、亚麻籽胶等做为增粘剂。水份维持剂如聚磷酸盐。头发颜色剂与黑色素可改善颜色,常见的有亚硝酸钠、硝酸钠、抗坏血酸、对映异构抗坏血酸钠等。增味剂和香料的功能取决于改善口味,如甘氨酸、夏枯草、甘草酸铵等。