现阶段中国有23类、近2000种食用添加剂。酸值调理剂、抗结剂、有机硅消泡剂、抗氧剂、漂白液、膨松剂等全是非常常用的食用添加剂。

酸值调理剂：关键有柠檬酸钠、硫酸铵、碳酸钾、碳酸氢纳等，在饮品中普遍。

抗结剂：亚铁氰化钾关键用以食用盐，二氧化硅、硬脂酸镁、微晶纤维素用在药丸或颗粒剂中防水防结团，维持化学物质的颗粒物情况。

有机硅消泡剂：关键有乳化硅油、醚类有机硅消泡剂和二甲基硅氧烷，是在豆类食品、制糖业、发醇、酿制等食品工业中普遍采用的有机硅消泡剂。

抗氧剂：二丁基甲基二甲苯BHT、叔丁基对苯二酚TBHQ运用在植物油、油炸食物中；异抗坏血酸常见于腌渍肉食品。

漂白液：二氧化硫、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、硫磺等。二氧化硫的氧化作用，会毁坏酶的空气氧化系统软件，做到防腐蚀的目地；硫氰酸盐能够使果干、果脯来维持淡黄色或橙黄色。

膨松剂：碳酸氢纳、硝酸钾会使面糊变为有洞孔的蜂窝状机构，绵软爽口易咬合，非常容易消化吸收。

胶基糖块中基本剂：胶基糖基本剂是以硫化橡胶、环氧树脂、蜡等化学物质经相互配合制作的用以胶基生产制造的化学物质，口香糖、泡泡糖常见。

添加剂：添加剂按来源于分成天然色素和人造黑色素两类。天然色素常见的如β-胡罗卜素、甜菜红、原花青素、辣椒红素、红曲黑色素、姜黄、胭脂虫红、柠檬黄等。人造黑色素包含柠檬黄、焦糖色、日落黄、苋菜红、赤藓红、靛青和亮蓝、叶绿素铜醋酸盐、二氧化钛等。