“吃的身心健康”愈来愈深得人心，食用添加剂变成很多人害怕的聚焦点：有食用添加剂的食物能够安心吃吗？“不含防腐剂”的食品类才算是较好的？

中华预防医学会健康传播联合会常委会、科信食品类与营养成分信息内容研究中心办公室副主任钟凯各自于2019年4月26日、2017年07月11日在健康时报饮食搭配版对很多人关注的食用添加剂的情况做好了解释。

1.我们中国人吃的添加物数最多？

答：全球一致的趋向是：资本主义国家和区域的食用添加剂摄取量比非资本主义国家和区域的高些。缘故取决于食品类现代化水平高，在饮食结构中的比率大。中国是全世界食用添加剂生产量最大的国家，很有可能没有之一，但非常一部分是出入口到西方销售市场了。

2. 吃放食用添加剂的食品卫生安全吗？

答：如今的食品卫生安全水准比之前高了许多 倍，食品卫生安全真真正正的情况是真菌感染造成的食源性疾病，次之是农药残留、兽残、重金属超标等污染物质，沒有哪个国家是把食用添加剂作为食品卫生安全关键情况的。

在我国现阶段准许采用的生成食用添加剂，全是己经在2个左右的资本主义国家准许采用的。因此 ，只需严谨依照国家规定的品类和使用量应用食用添加剂，安全系数是有安全保障的。

3. 那为啥许多 食品类安全事故都和食用添加剂挂勾了呢？

答：这具体是由于一些非法商户应用“违反规定添加剂”。三聚氰胺、食用色素、吊白块、工业明胶等，都是是非非服用化学物质，并不是我国准许采用的食用添加剂。不管国内或是其他国家，都严禁向食品类中加上这种化学物质。

此外，用食用添加剂遮盖食品类腐坏霉变或品质缺点、超出范围和超额应用食用添加剂，应用未被在我国审批的食用添加剂种类等，都归属于违反规定应用食用添加剂的个人行为，是我国明文禁止的。合理使用食用添加剂，是不可能发生这种情况的。

4.加了食用添加剂的食品类一定不太好吗？

答：大枣里边的苯甲醛和枸杞子里的山梨酸，全是添加剂的主要成分，连空气中的N2和二氧化碳，也归属于食用添加剂，大家实际上是躲不过的。食用添加剂的应用许多 全是源于“加工工艺重要性”，例如由于增加了添加剂，防止了许多 食材腐坏霉变；由于增加了营养强化剂，防止缺乏营养等。

在我国对各种食用添加剂的运用标准和使用量都拟定了严苛具体的规范，按照规定容许采用的食用添加剂，都通过了全面的科学研究、严苛的安全性测试和评定。因而，只需按规范应用，食用添加剂不容易对身心健康造成不良影响。

5. 买食品类应选“不含防腐剂”的？

答：但凡树立“不含防腐剂”的，商业服务营销手段远高于具体身心健康实际意义。有一些是压根就不用加上的，例如可以说水为“0碳水化合物、0热量、0糖、0咖啡碱、无黑色素、无香料、不含防腐剂、无麸质、无转基因水稻、无增粘剂、无破乳剂、无酸值调理剂、无黏合剂、无抗氧剂……”。

有一些则是有别的成分来替代，例如酸牛奶能够有“天然、无高果糖浆、无阿斯巴甜、无三氯蔗糖、无甜叶菊、无果胶、无人力黑色素、无添加剂。”很有可能由于增加了蜜，不用加高果糖浆；添了阿拉伯胶，因此不用加果胶；乳白色的酸牛奶不用加黑色素；酸牛奶中别的微生物菌种大部分无法生长发育，不用添加剂；加了那么多蜜，因此 不用再加甜味素。

6.食用添加剂全是当代才有的，之前大家祖父辈吃的就沒有？

答：人们应用食用添加剂的历史时间十分悠久，并没有当代才有的，仅仅之前沒有统一的叫法罢了，如今对食用添加剂拥有更标准的管理方法。祖父辈吃的水豆腐也关键点卤汁，只不过是那时叫卤汁，如今叫黏合剂；那时做馒头放的面碱，如今叫酸值调理剂或膨松剂。

恰好是这种最普遍的食用添加剂，达到了食品工业和运送sql语句中防腐蚀、冷藏、改进食品类特性和口味等要求，为日常生活提供便捷。

文中编写：范洪岩

值勤负责人：杨小明

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文中参考文献：

①2019-4-26健康时报《“无添加”食品未必好》（中华预防医学会健康传播联合会常委会钟凯）

②2017-07-11健康日报《聊聊食品安全热词》

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2017-07-11/48551.html