（3）pH对红花籽粕水解度的危害

在酶使用量为2.9%、超声波時间为10min、超声波溫度为55℃的标准下，各自测pH为6、6.5、7、7.5、8的情形下水解反应1h，其水解度和复原力結果如图所示6、图7所显示。

由图6、图7得知，伴随着pH的上升，红花籽粕的水解度和复原力发生先上升，后降低的发展趋势，而且在pH为6.5时，其水解度和复原力较大。这很有可能与红花籽粕中包含的蛋白质的特性相关。因而，挑选6.5为适合pH。

（4）酶使用量对红花籽粕水解度的危害

在超声波時间为10min、pH7.0、超声波溫度为55℃的标准下，各自测酶使用量为0.9%、1.9%、2.9%、3.9%、4.9%的情形下水解反应1h，其水解度和复原力結果如图所示8、图9所显示。

由图8得知，伴随着酶使用量的提升水解度扩大，在其中在酶使用量为2.9%时水解度较大，图9得知，伴随着酶使用量的扩大，复原力扩大，在其中在酶使用量为1.9%，复原力较大，之后逐渐降低，在酶使用量2.9%时有下降趋势，可是不显著。综合性考虑到水解度、复原力和节约成本要素，觉得1.9%为最好酶使用量。

4、正交实验

由表4正交实验的结果显示，根据偏差分析表明危害水解度的要素为：pH＞超声波時间＞超声波溫度＞酶使用量，危害复原力的要素为：pH＞酶使用量＞超声波溫度＞超声波時间，综合分析看来，最好的技术标准为超声波時间10min，超声波溫度65℃，pH6.5，酶使用量1.9%。

5、认证实验

依据单要素研究和正交实验結果，综合性考虑到酶的成本费，选中在超声波時间10min，超声波溫度65℃，pH6.5，酶使用量1.9%标准下开展认证试验，三次平行面实验，实验结果显示水解度为51.1%，复原力的OD值数值0.428。与正交实验中得到的值比较贴近，证实正交实验获得红花籽粕的酶解加工工艺是有效的。

三、結果与探讨

本实验起先用蛋白酶k、枯草枯草芽孢菌中性蛋白酶、蛋白酶对红花籽粕的酶解开展科学研究，实验效果证实，在55℃标准下要超音波解决10min推动了酶的溶解，提升 了胰蛋白酶的魅力，在其中蛋白酶k酶解更快，因此 选择蛋白酶k开展加工工艺科学研究。

蛋白酶k酶解红花籽粕的加工工艺科学研究结果显示，根据单要素实验和正交实验提升获取标准，结果显示危害蛋白酶k的层次要素为pH＞超声波溫度＞超声波時间＞酶使用量。综合性考虑到酶解液的水解度、复原力和成本费等要素明确最好获取标准为：超声波時间10min，超声波溫度65℃，pH6.5，酶使用量1.9%，在这里前提下，水解度为51.1%，复原力的OD值数值0.428。

本实验在科学研究胰蛋白酶酶解紅花籽粕的技术标准的与此同时，添加了超音波輔助水解反应的科学研究要素，试验操作过程中超声波和水解反应是同时进行的，根据实验结果显示，添加超声波要素开展水解反应进一步提高了所运用的酶的酶活，在节约成本的与此同时，进一步提高了红花籽粕的水解度和复原力。