3結果与剖析

3.1标曲的制作

左旋肉碱的含量在10 mg/L~80 mg/L范畴内呈一定的线性相关，线形线性回归方程为y=0.0266x 0.1312，其相关系数rR²=0.9922，标曲結果如图所示1所显示。

3.2同一种群不一样位置全身肌肉左旋肉碱成分剖析

3.2.1幼鸽不一样位置全身肌肉左旋肉碱成分剖析

如图所示2，幼鸽胸左旋肉碱成分为29.40mg/kg；幼鸽脊左旋肉碱成分为51.75mg/kg；幼鸽臀左旋肉碱成分为13.68mg/kg，经剖析得到幼鸽不一样位置左旋肉碱成分差别明显（P＜0.05）。

3.2.2羊不一样位置全身肌肉左旋肉碱成分剖析

由下面的图3所显示，羊胸左旋肉碱成分为3.26mg/kg；羊脊左旋肉碱成分为0.85mg/kg；羊臀左旋肉碱成分为0.87mg/kg；羊肩左旋肉碱成分为0.62mg/kg，经剖析得到羊胸左旋肉碱成分明显高过羊脊、羊臀、羊肩（P＜0.05）。

3.2.3白条鸭不一样位置全身肌肉左旋肉碱成分剖析

由下面的图4，白条鸭胸左旋肉碱成分为1.48mg/kg；白条鸭脊左旋肉碱成分为1.67mg/kg；白条鸭臀左旋肉碱成分为1.31mg/kg，经剖析得到白条鸭胸、脊、臀左旋肉碱成分均无明显差别（P＜0.05）。

3.2.4土鸡不一样位置全身肌肉左旋肉碱成分剖析

图5所显示，土鸡胸左旋肉碱成分为3.77mg/kg；土鸡脊左旋肉碱成分为3.86mg/kg；土鸡臀左旋肉碱成分为3.97mg/kg，经剖析得到土鸡胸、脊、臀左旋肉碱成分均无明显差别（P＜0.05）。

3.2.5尸骨鸡不一样位置全身肌肉左旋肉碱成分剖析

图6所显示，尸骨鸡胸脯左旋肉碱成分为3.73mg/kg；尸骨鸡脊左旋肉碱成分为5.03mg/kg；尸骨鸡臀左旋肉碱成分为2.67mg/kg，经剖析得到尸骨鸡胸脯、脊、臀左旋肉碱成分均无明显差别（P＜0.05）。

3.2.6黄牛党不一样位置全身肌肉左旋肉碱成分剖析

图7所显示，黄牛党胸左旋肉碱成分为174.24mg/kg；黄牛党脊左旋肉碱成分为174.54mg/kg；黄牛党臀左旋肉碱成分为173.56mg/kg；黄牛党肩左旋肉碱成分为167.34mg/kg，经剖析得到，黄牛党胸、脊、臀、肩左旋肉碱成分均无明显差别（P＜0.05）。

3.3不一样种群同一位置全身肌肉左旋肉碱成分剖析

3.3.1不一样种群胸肉左旋肉碱成分剖析

图8所显示，幼鸽胸左旋肉碱成分为29.4mg/kg；羊胸左旋肉碱成分为3.26mg/kg；白条鸭胸左旋肉碱成分为1.48mg/kg；土鸡胸左旋肉碱成分为3.77mg/kg；尸骨鸡胸脯左旋肉碱成分为3.73mg/kg；黄牛党胸左旋肉碱成分为174.24mg/kg，经剖析得到，黄牛党胸左旋肉碱成分明显高过别的种群胸肉左旋肉碱成分（P＜0.05），幼鸽左旋肉碱成分明显高过白条鸭、土鸡、尸骨鸡和羊的胸肉左旋肉碱成分（P＜0.05），而白条鸭、土鸡、尸骨鸡和羊的胸肉左旋肉碱成分均无明显差别（P＜0.05）。

3.3.2不一样种群脊左旋肉碱成分剖析

图9所显示，幼鸽脊左旋肉碱成分为51.75mg/kg；羊脊左旋肉碱成分为0.85mg/kg；白条鸭脊左旋肉碱成分为1.67mg/kg；土鸡脊左旋肉碱成分为3.86mg/kg；尸骨鸡脊左旋肉碱成分为5.03mg/kg；黄牛党脊左旋肉碱成分为174.54mg/kg，经剖析得到，黄牛党脊左旋肉碱成分明显高过别的种群胸肉左旋肉碱成分（P＜0.05），幼鸽脊左旋肉碱成分明显高过白条鸭、土鸡、尸骨鸡和羊的胸肉左旋肉碱成分（P＜0.05），而白条鸭、土鸡、尸骨鸡脊肉左旋肉碱成分均无明显差别（P＜0.05），羊脊左旋肉碱成分最少为0.85mg/kg。

3.3.3不一样种群臀左旋肉碱成分剖析

图10所显示，幼鸽臀左旋肉碱成分为13.68mg/kg；羊臀左旋肉碱成分为0.87mg/kg；白条鸭臀左旋肉碱成分为1.31mg/kg；土鸡臀左旋肉碱成分为3.97mg/kg；尸骨鸡臀左旋肉碱成分为2.67mg/kg；黄牛党臀左旋肉碱成分为173.56mg/kg，经剖析得到，黄牛党臀左旋肉碱成分明显高过别的种群臀肉左旋肉碱成分（P＜0.05），幼鸽臀左旋肉碱成分明显高过白条鸭、土鸡、尸骨鸡和羊臀肉左旋肉碱成分（P＜0.05），而白条鸭、土鸡、尸骨鸡和羊臀肉左旋肉碱成分均无明显差别（P＜0.05）。

4结果

本研究表明，黄牛肉左旋肉碱成分明显高过别的种群，同一种群的脊肉和胸肉的左旋肉碱成分较高。酶技术性测定方法新鮮黄牛党、羊、土鸡、尸骨鸡、白条鸭和幼鸽的脊、胸、臀等位置肉中的左旋肉碱成分方式简易便捷，結果较灵巧，为研究全身肌肉中的左旋肉碱成分测量确立了一定的理论基础。

5探讨

现阶段科学研究工作人员主要是聚集于对左旋肉碱开展相关细胞生物学、药动学及毒理等领域开展普遍科学研究。运用酶法测量左旋肉碱有很多优点，如：敏感度高、速度更快、成本费较低等，但仍有很多不确定因素，比如：酶浓度值、反应速度、溫度、pH值等，自变量过多不易控制。因此应再次提升加工工艺标准，探寻更强的测定法。

绝大多数左旋肉碱应从食材中同时获得，动物组织做为优质的左旋肉碱来源于可能获得普遍地运用，因而探讨其获取、测量及实际生理作用有着关键实际意义，解决其提升科学研究，便于更快的研发和运用。必须特别注意的是，左旋肉碱成分多少与全身肌肉机构类型、情况相关，抽样时要精确切分不一样机构，并去除生皮和筋腱。

肉碱转移酶做为该反映中可逆性催化反应辅酶A，是以乙酰辅酶A中分散出去的主要酶，pH、溫度过高或过低均会危害酶促反应，使反映反向开展，OD值值随着缩小。肉碱转移酶在存放环节中容易降解，提议放置-4～0℃标准下冷冻。