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酪蛋白

产品名称：酪蛋白 食品级   又名：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、Casein CAS号：9000-71-9 EINECS 登录号：232-555-1 分子式：C81H125O39N22P 分子量：142.1972 理化
  • 所属分类： 增稠剂
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产品详细信息食品添加剂使用限量

酪蛋白

产品名称：酪蛋白 食品级

 

又名：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、Casein

CAS号：9000-71-9

EINECS 登录号：232-555-1

分子式：C81H125O39N22P

分子量：142.1972

理化性质：酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖)，在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应，可造成褐变。

包装：净重25kg/桶。

存储：要置于阴凉干燥处避光密闭保存。

用途：增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂(强化蛋白质)；粘结剂；填充剂；载体。
尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。

河南酪蛋白生产厂家请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2000）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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