2.2正交试验及认证結果

由表2得知，选定的4个影响因素先后为微波加热時间(C)>萃取法時间(A)>料液比(B)>乙醇浓度(D)。在微波加热输出功率为480W，水浴萃取法溫度为80℃下的最佳获取加工工艺搭配为A2B3C2D2，即微波加热時间10s、料液比1∶70g·mL^-1、酒精摩尔分数60%、萃取法時间60min。在该加工工艺标准下实现了3次认证实验，黑色素萃取液的OD值各自为0.696、0.701、0.703。

2.3可靠性实验认证結果

2.3.1溫度对铁核桃外果皮黑色素可靠性的危害

由图7得知，当溫度为50～80℃时，外果皮黑色素萃取液的OD值呈很弱降低发展趋势，但溫度达90℃时，减少发展趋势比较显著，表明该黑色素在80℃之内的溫度相对稳定，该结果与程茹等的科学研究结果一致。

2.3.2阳光照射对铁核桃外果皮黑色素可靠性的危害

由图8得知，当外果皮黑色素萃取液在遮光、房间内太阳光及自然光直射标准置放时，其OD值伴随着存放的时间的提高而降低，在其中，在自然光直射情况下的降低最显著，在遮光情况下的降低最少；且黑色素色调均发生变淡，自然光直射下变淡最显著，而遮光下色调变淡较少。因而，铁核桃外果皮黑色素光可靠性不佳，合适在遮光情况下储存。

2.3.3pH对铁核桃外果皮黑色素可靠性的危害

由图9得知，伴随着pH扩大，外果皮黑色素萃取液的OD值持续扩大，色调由黄棕色慢慢变成红棕色最后变为深褐色，与此同时，在偏碱条件中也有小量沉积转化成，这可能是因为铁核桃仁外果皮黑色素会与碱产生化学变化。因此 ，该黑色素能够依据具体色调必须，根据调整pH来达到，该结果与其他种类核桃仁黑色素的分析报导一致。