尽管机械设备力降低了木薯淀粉的粒度，提升了反映面积，提升 了化学反应高效率，但这类预备处理也致使了木薯淀粉的明显溶解。

Huang等明确提出了另一种更为有发展前景的办法来提升木薯淀粉的面积，使实验试剂更非常容易渗入木薯淀粉的內部。选用α一胃蛋白酶预备处理的办法制取微孔板玉米粉，X射线电子器件能谱仪分析表明，不但在木薯淀粉颗粒物说明发觉了OS官能团，并且在里面和结晶地区也发觉了OS官能团。运用相同的方式 ，Bai等选用胃蛋白酶和葡糖糖化酶的混合物质制取微孔板果蜡玉米粉颗粒物，因为微孔板提升了木薯淀粉颗粒物的面积，改性材料反映高效率高些。

4、别的生成全过程

另一种提升化学反应高效率和减短反应速度的办法是在超高压高温下对木薯淀粉开展OSA改性材料。Shogren等在120℃干躁玉米粉，随后将其与醋酸和OSA混和。反映在差示扫描仪量热仪（DSC）锅中开展。在180℃反映20min后，DS约为0.5，反映高效率为65％。试验结果显示，因为不用金属催化剂和中合解决，转化成的副产品较少，但木薯淀粉分子结构链显著溶解。Kim等将木薯淀粉和OSA在水（高溫，低pH）中混和，随后高溫干躁，制取了OSA果蜡稻米木薯淀粉。而严谨的试验标准会造成相对分子质量的明显降低，这代表着木薯淀粉在这个环节中发生了明显的溶解。

另一种迅速得到OSA木薯淀粉（高DS）的办法是微波加热輔助改性材料。Biswas等最先报导了在5min内得到OSA改性材料木薯淀粉（DS=0.3）。Rivero等也采用了相同的方式 。最先，将木薯淀粉放进碱性溶液中飘浮活性，随后过虑，真空干燥机。将活性后的木薯淀粉与OSA在纯净水中混和，随后开展微波辐射，7min后取得了OSA木薯淀粉（DS=0.045）。

3 、OSA木薯淀粉的结构类型

（1）碳键度（DB）的测量

碳键度（DB）是碳键点均值总数占每一个木薯淀粉分子结构中糖苷键均值总数目的百分数。磁共振（NMR）是一种稳定的表现技术性，只需保证试品彻底匀称融解，NMR就可以对其精确精确测量。殊不知实际上，水不可以充分融解全部的木薯淀粉试品，尤其是直链淀粉成分高的试品。DMSO-d₆已被确认能够充分融解木薯淀粉，殊不知来源于甲基的不稳定质子或是一切带有可互换质子的官能团都呈现出广泛的峰，进而掩藏了其余的峰，使DB的测算复杂。但是，已经有方式解决这种峰。Hemandez等应用DMSO-d₆和D₂O的混合物质（80/20）替代纯DMSO—d6，但假如D₂O的增加占比不精准，则会发生溶解性和光谱仪不清楚的难题。Nilsson等将木薯淀粉溶解DMSO—d₆前完成了预氘化，即溶解烧开的D₂O后低温干燥，该办法合理但耗时费力。Tizzotti等报导了一种迅速立即的方式 ，应用少许的氘代三氟乙酸（TFA—d₁）就可以使木薯淀粉甲基的可互换质子向高频率挪动，进而使1H NMR谱图清楚明晰。

（2）OSA木薯淀粉取代度（DS）测量

①滴定法

测OSA木薯淀粉DS的滴定管方式有二种。第一种办法是将物质在碱性溶液中皂脚，随后滴定管不必要的碱。一般，OSA木薯淀粉飘浮在碱性溶液（一般为NaOH或KOH）中，OS官能团产生皂化反应。随后用含有显色剂的盐酸溶液滴定管水溶液中过多的碱。

在第二种方式中，OSA木薯淀粉分散化在硫酸/等保水溶液中。过虑后，用等保清洗固态废弃物，直到无氯离子含量（用硝酸银溶液检验），随后分散化于纯净水中。最终将混合物质烧开，用显色剂和烧碱水溶液滴定管中合。

虽然这二种滴定管方式因便捷而被普遍应用，但都具有一定的缺陷；（i）每一次DS测算必须2～59物质才可以维持精确；（ii）必须对纯天然未改性材料木薯淀粉开展表现，但有一些商业服务商品可能早已被改性材料过，难以获得真真正正的原材料。

②磁共振（NMR）

磁共振（NMR）被普遍用以表现高聚物的有机化学改性材料（如OSA木薯淀粉）。根据OS官能团跟木薯淀粉出现异常质子峰抗压强度比率测算DS，如图4所显示。在严控的标准下，OS官能团和木薯淀粉的峰才可以在同一谱图上展示出去。跟滴定法对比，NMR的每一次表现只需用少许的试品（一般约2～5mg）。除此之外，NMR能够与此同时测量OSA木薯淀粉试品的DS和DB值，但磁共振在工业生产上并不常见。

Shih等以D₂O做为有机溶剂，木薯淀粉试品一部分融解，随后开展NMR表现。水溶难题还可以利用在碱性溶液中水解反应减少木薯淀粉相对分子质量或是用α一胃蛋白酶对试品开展预备处理来处理。殊不知，OSA淀粉是两亲性生物大分子，根据亲水性功效在水中团圆，导致NMR表现結果关键峰抗压强度变弱，最后造成DS数值误差。

DMSO/LiBr水溶液已被证实能够充分融解一切浓度值的木薯淀粉试品，OSA还可溶解DMSO，这好像是最合适OSA木薯淀粉用以NMR表现的有机溶剂管理体系。
木薯淀粉分子结构的主甲基一般比次级线圈甲基反映性强，殊不知，OSA的替代关键产生在面粉的C-2和C-3甲基上，在C-6甲基中并没有发觉替代物。

③傅里叶变换红外光谱分析（FTIR）

虽然许多 毕业论文应用FTIR来科学研究木薯淀粉改性材料后是不是存有OSA官能团，但仅有极少数应用其测算取代度（DS）。与纯天然木薯淀粉的红外光谱分析对比，OSA酯化反应后发生2个新的消化吸收峰，1726cm^-1和1572 cm^-1，各自相应于酯基的C=O伸缩式震动和羧基的不一样伸缩式震动。这两个消化吸收带的抗压强度伴随着DS的增加而扩大，而且在1726cm^-1处的消化吸收峰和DS的抗压强度呈线性相关。殊不知，FTIR只适用测量高DS（≥0.3），不适感用以大多数的工业生产运用，如食品级不锈钢商品（DS≤0.02）。

3、分子式的测量

OSA木薯淀粉的分子式难得少有报导。点评复杂性的多分散化支化高聚物的结构类型，必须不一样的技术参数来反映分子的大小构造。Chung和Thirathumthavom等运用均值玻璃化温度估计有机化学改性材料前的木薯淀粉、稻米木薯淀粉和果蜡玉米粉的数均相对分子质量M_n。根据测量强酸彻底水解反应木薯淀粉前后左右还原性糖成分得到M_n。尽管这个办法很普遍且易实际操作，但衔接的OS官能团或分散OSA都很有可能影响还原性糖的测量。除此之外，该技术性仅适用直链淀粉等低含量化学物质。

（1）容积清除色谱分析（SEC）

SEC是根据分子结构的容积（流动力学容积）尺寸而分离出来，可用作定量分析全支化木薯淀粉和酶解支化后木薯淀粉的含量遍布。为了更好地合理地量化分析分子大小，分子结构务必彻底融解在溶液中。根据更改有机溶剂的pH或水解反应，木薯淀粉能够溶解，进而溶解有机溶剂中。Shogren等运用SEC测量普鲁兰酶酶解后的OSA果蜡玉米粉的相对分子质量，过柱相为0.1 M NaCl，1 mM磷酸钾缓冲溶液，0.02％NaN₃，pH为6；Kim等还应用水过柱相（50 mMNaNO，）来表现由果蜡稻米木薯淀粉做成的全支化试品，试品在生成流程中发生了明显溶解，明显增强了其水溶。P6rez-Gallardo等应用DMSO对酸解蜡贡玉米粉开展预融解，随后应用水相流动性相（NaN03缓存 0.02％NaN₃，40℃）开展SEC表现。

(2）非对称加密势流一流分馏（AF⁴）
SEC会致使高摩尔质量支化生物大分子（如支链淀粉）的裁切溶解，AF⁴可取代为另一种测量法。可是，因为DMSO中折光率检验存有频率稳定度的难题，该方式不可以用以天然植物木薯淀粉。Nilsson等应用AF⁴来明确OSA木薯淀粉的尺寸；由于木薯淀粉被充足溶解，能够溶解水过柱液中，进而防止了DMSO数据信号噪音难题。除此之外，AF⁴分析数据说明，髙压匀质对木薯淀粉链有较强的影响功效，分子结构摩尔质量减少水平与匀质全过程中的渗流标准相关。

四、总结

近十几年来，OSA木薯淀粉生成和表现行业的参考文献总数明显提升。虽然一些新的生成全过程被报导，但在水中开展OSA木薯淀粉改性材料具备无毒性没害和试验标准柔和（溫度约30至35℃，pH约为8.5）的优势，因而依然是最普遍采用的技术性。

虽然提升生成标准一直是科研的主题风格，但极少有创作者科学研究改性材料产品的构造表现方式。尽管报导者会给予取代度（DS），但通常缺乏别的构造主要参数如碳键度（DB）、平均分子量、生物大分子规格构造和多分散性等。殊不知，这种主要参数很有可能对OSA木薯淀粉的最后作用特点造成关键危害。对OSA木薯淀粉构造主要参数实现全方位的表现，将有利于能够更好地了解商品的物理化学特性。