动物生产全过程中，抗生素滥用造成的细菌耐药性和药品残余给小动物、自然环境及人们身体健康产生严重威胁。因此，在我国农业农村部公布的第194号通告要求“2020年7月1日起，精饲料制造业企业终止生产制造带有促成长药物饲料添加物(中草药材以外)的产品精饲料”。伴随着“精饲料禁抗”“饲养减冰抗”和“商品无抗”时期的来临，翠绿色可靠的益生菌粉中药制剂做为主要的抗菌素代替品备受领域关心。乳酸菌饮料(lactic acid bacteria,LAB)是最首要的饲用益生菌粉之一，其为革兰氏阳性、过氧化氢酶阴性菌，关键包含乳酸杆菌属、乳革兰阴性杆菌属、双岐杆菌属、链球菌属和肠球菌属等。LAB对降低抗菌素应用和小动物绿色生态饲养具备关键实际意义。很多研究表明，饲粮加上LAB可明显提升 精饲料转换率、推动禽畜生长发育、增强免疫作用及其缓解拉肚子和结肠炎等病症，进而保持小动物身心健康和提升生产制造特性。LAB的关键益生功效是抑止肠胃病菌，因而，对其抑菌原理的研究也已变成探究网络热点。文中述评了近些年LAB的抗菌分子结构体制研究成果及其对禽畜关键病菌的控制实际效果，以求为LAB取代抗菌素运用于预防病菌感柒给予理论研究参照。

1 LAB杀菌作用的分子结构体制

1.1 造成抑菌化学物质，立即抑止病菌生长发育

1.1.1 有机物

LAB在进行发酵全过程中可分泌出很多有机物，包含柠檬酸钠、苯甲酸和乳酸菌等，科学研究已确认其可明显抑止禽畜病原菌。据报道，LAB抑止病原体的功能在于菌种造成特殊有机物工作能力，而且其产酸具备菌种非特异。比如，乳酸菌UM55的塑造上清中带有乳酸菌、苯乳酸菌(PLA)、甲基苯乳酸菌和吲哚乳酸菌;而布氏乳酸杆菌UTAD104无体细胞上清液中带有甲酸、乳酸菌和PLA。有机物充分发挥抗菌作用具体有2种方法:一方面，其根据功效于病菌的植物细胞、细胞质膜，影响微生物的特殊新陈代谢作用(如拷贝、蛋白质合成)，减少体细胞内的pH并抑止过多的內部质子的主动运输，进而造成 病菌身亡;另一方面，有机物还可根据更改微生物菌种人群的构成，保护动物免遭pH比较敏感病原菌的损害，进一步提高小动物消化道的状态和生理作用及其人体免疫系统。身体实验说明，喂养含LAB和有机物的饲粮明显减少了小动物肠胃、排泄物中的病菌总数及玉体中的链球菌及大肠埃希菌总数。

1.1.2 病菌素

病菌素是LAB代谢的一类由核糖体生成、具备广谱性抗菌活力的蛋白类抗菌化学物质，分成含羊毛绒硫碳水化合物病菌素和没有羊毛绒硫碳水化合物病菌素，在其中关键由LAB代谢的包含乳酸菌素、乳酸杆菌唾沫素和乳酸菌素等。病菌素根据功效于细胞质、植物细胞和细胞周期而充分发挥抑菌功效。最先，病菌素在靶病菌细胞质上产生孔眼，提升细胞质渗透性及靶细胞质质子驱动力势的损耗，毁坏细胞的一致性，使体细胞內容货运物流出，造成细胞死亡。研究表明，乳酸菌素K25根据渗入蜡样枯草芽孢菌细胞质膜产生孔眼抑止其生长发育;双岐杆菌素A根据提升大肠埃希菌细胞质质子驱动力势的损耗和膜的渗透性、产生细胞质孔，造成其无机物聚磷酸盐的泄露及体细胞跨膜电位和pH梯度方向的奔溃，最后使病菌彻底瓦解。次之，病菌素还可效果于植物细胞，使其产生孔眼造成病菌身亡，比如，乳酸菌素DL3根据渗入和毁坏细胞质和植物细胞，使蛋白泄漏具有抑菌作用。最终，LAB的病菌素还可效果于细胞周期，研究表明，乳酸杆菌MN047造成的病菌素BM1029及BM1300根据阻碍细胞周期、危害细胞周期遍布，对大肠埃希菌和金黄链球菌主要表现出较高的除菌活力。

1.1.3 短链脂肪酸(short-chain fatty acids,SC-FAs)

SCFAs关键包含甲酸、己酸和丁酸等，由肠胃微生物菌种根据发醇食物纤维造成并为其所运用。做为肠道细菌的类化合物，其关键功效之一是保持肠胃内有益于相互依存病菌的自然环境并操纵病原菌的生长发育。研究表明，SCFAs能根据激话哺乳类动物雷帕霉素靶蛋白质(mammalian target of rapamycin,mTOR)及信号转导与基因表达激话因素3推动肠鳞状上皮细胞造成胰腺再招生数蛋白质Ⅲγ和β防御素，保持肠胃稳定;还能根据平稳转录因子———氧气不足诱发因素，保持乙状结肠的生理氧气不足，有益于肠胃厌氧发酵微生物菌种群存活和操纵沙门菌等病原菌生长发育。除此之外，SCFAs盐如苯甲酸盐、甲酸盐、丁酸盐等也做为关键抑菌剂加上到饲粮中。据报道，丁酸盐根据调整体细胞白细胞介素(interleukin,IL)-10蛋白激酶、合闭蛋白质(occludin)等提高鳞状上皮细胞间的缝隙连接，提高其天然屏障作用;丁酸钠在适合浓度值下可借助提升黏蛋白2的水准，明显改进鳞状上皮细胞天然屏障作用。

1.1.4 双氧水(H₂O₂)

H₂O₂是在有氧运动标准下，LAB根据烟酰胺原液腺嘌呤二多肽链(NADH)抗霉素、超氧化物歧化酶等水解作用下代谢的化学物质。H2O2能够减少病菌感病、降低病菌对鳞状上皮细胞的入侵并杀掉在肠胃鳞状上皮细胞内传播的病菌，进而发挥维护肠胃的功效。研究表明，乳酸菌和H2O2对病菌具备协作提高的消灭活力。较低浓度的乳酸菌和H2O2能够消灭革兰氏阳性菌阴性菌和革兰氏阳性菌，乃至消灭细菌病原菌。乳酸菌和H2O2能够借助体细胞内的铁离子造成羟基自由基，使经加工处理后的体细胞基因DNA破裂分散化导致病菌的身亡。除此之外，H2O2根据更改膜的渗透性导致病原菌內容物泄漏最后身亡。

1.2 与病菌市场竞争移栽结构域

LAB抗菌的另一关键体制是与病原菌市场竞争粘附蛋白激酶及营养元素。在小动物胃肠道内，病原菌感柒寄主的第一步是根据移栽粘附于肠上皮细胞。如沙门菌根据多种多样菌毛粘附素使其菌毛越过肠胃粘液层，粘附并入侵寄主的鳞状上皮细胞引起感柒。而LAB则根据人体细胞表层的脂磷壁酸与动物细胞蛋白质构造蛋白激酶结构域中间引线键合粘附鳞状上皮细胞，这类粘附体制针对肠鳞状上皮细胞的破坏较小，可根据粘液融合蛋白质及S层蛋白质与病原菌市场竞争寄主粘膜页面同样的粘附结构域，为此清除粘附的致病菌及对可以用营养物质开展市场竞争，避免病原菌粘附并维护肠胃免遭轮状病毒肠炎。研究表明，乳杆菌和双岐杆菌能抑制并替代粘附在肠鳞状上皮细胞的高致病猪霍乱沙门菌，并根据市场竞争抵触体制阻拦鼠伤寒论沙门菌在鸡肠胃移栽，推动别的肠道益生菌的迅速生长发育，抑止病原体的生长发育。

1.3 管控肠菌均衡

肠菌的均衡能够抑止病菌的生长发育，提升生物的抵抗能力，维持人体身心健康。当肠胃肠道菌群失调时，病原菌更易粘附在肠胃鳞状上皮细胞，造成各种病症还有别的部位的变病。LAB能刺激性肠胃中肠道益生菌群的迅速生长发育，避免病原菌移栽，修复并保持肠道微生物均衡。研究表明，乳酸菌L15菌种对大肠埃希菌具备一定的抗粘附功效，可根据市场竞争、抑止和取代功效保持肠胃均衡。LAB还能调整肠胃自然环境，抑止或杀掉消化道中的病原菌，改进肠道微生物均衡，调整肠胃黏膜免疫，保持肠胃天然屏障作用，进而有益于禽畜的身心健康。据报道，乳酸菌L15根据市场竞争、抑止对大肠埃希菌具备抗粘附功效，降低肠胃内大肠埃希菌的总数;约氏乳酸杆菌BS15根据提高肠胃内乳杆菌攻守同盟氏乳酸杆菌的总数，降低肠杆菌科总数使肠菌均衡;饲粮中加上双岐杆菌LAC0201、发酵乳链球菌LFE0302和弯折乳酸杆菌LCU0401能够降低小动物肠胃中的肠球菌和肠杆菌总数，提升乳酸杆菌的总数。