孔雀石绿是一种人造的偏碱染剂，对海产品小动物水霉病有动画特效，但孔雀石绿以及新陈代谢产品均有毒副作用和致癌物质，2002在我国严禁将孔雀石绿用以全部食用动物的饲养，因为孔雀石绿的质优价廉，因此 操纵其应用有一定难度系数。顾华联等选用携带式表层提高拉曼光谱仪对海产品水质采样中孔雀石绿开展了迅速测量﹐普遍含碳氢化合物尿素溶液、亚硝酸钠、零售阶段常用海水晶等化学物质对该迅速测定法无影响，非特异不错﹐仪器检测限为5.0ug/L，全部操作步骤从试品制取﹑检验到数据显示一般可在3min内进行，因而特别是在适合于当场筛检。

大家在生产加工食品类的环节中以便缓解食物的颜色，经常加上少许的食品色素，以改进感观特性。每一个我国对在食物中加入黑色素具备严谨的局限和管理方法，但還是有一些非法商人在极大收益的迫使下过多的增加或增加一些对身体危害的违规黑色素，这就必须对这种加入到食物中的黑色素开展监测和评定。李言等选用携带式表层提高拉曼光谱仪快速检测一种被运用在食品企业的添加剂一赤藓红，先对赤藓红源液开展前解决,用相对密度泛函基础理论(DFT)测算出赤藓红与金胶按1:1的容积比制取混和水溶液，在pH为5的标准下置放10min时检验赤藓红的光谱仪，赤藓红的最少检出限为1mg/kg-陈思等”选用携带式拉曼光谱仪快速检测糖果中的引诱红色素，由于引诱红色素归属于甲酰胺类添加剂，因此选用GaussView3.07手机软件对诱惑红的分子式开展优

化，并且用Gaussian03仿真模拟其拉曼光谱谱峰，根据较为银纳米技术和金纳米技术提高底材对诱惑红分子结构的拉曼光谱效用发觉有抑制效果，而一般的拉曼光谱效用却不错，该办法不需对试品开展前解决且栽培基质影响小，单独样版检验可在15min内进行，最少检验浓度值小于0.1g/kg.

陈启振等根据携带式丧面提高拉曼光谱仪，检验不明试品中是不是带有人造黑色素，该办法还可对别的常见的几类人造黑色素开展迅速评定和半定量分析。黄梅英等选用携带式拉曼光谱仪剖析被运用在食物中的一种主要的香精香料﹑增香剂-香豆素，该统计分析方法还可用来检验新鲜水果﹑点心﹑糖块等具体试品中的香豆素。

2.4别的

携带式拉曼光谱仪还可检验酒中的酒精成分，果肉饮料类的造假﹑烟草中的病毒感染、植物油是不是产生空气氧化等。吕慧英等选用携带式拉曼光谱仪对纯粮酒中的酒精成分开展立即测量﹐历经较为挑选拉曼光谱分析的800~1150cm'区段创建实体模型，其結果好于单自变量和单峰的预估結果，为拉曼光谱分析在纯粮酒检测中的使用带来了至关重要的参照。马冬至等运用携带式拉

曼光谱分析仪辨别果汁、梨子汁和掺加梨子汁的果汁，因为果汁和梨子汁中常含葡萄糖同分异构体成分的不一样，在866和1126cm两个拉曼光谱分析存有着一定的差别，根据创建果汁中梨子汁掺加量的实体模型，可以非常精确地剖析出造假果汁的成分。自打拉曼光谱仪能够用以检测病毒以后，司民真等叼就运用携带式丧面提高拉曼光谱仪对烟草中的香烟病毒感染开展检验，该办法对其他植物病毒的检查也有着关键的实际意义。磺胺二甲喘啶是一种抑菌类药，这类成分在生物身体功效和新陈代谢時间较长非常容易有残余，因此必须对这类化合物开展检验。韩斯琴高娃等用携带式表层提高拉曼光谱仪精确测量牛乳中磺胺二甲密啶﹐依据磺胺二甲咤啶在1524.1632cm两个的“指纹识别”拉曼光谱特点峰，,就可对磺胺二甲喘啶开展迅速精确的判别和测量。

3存在的问题和核心技术

携带式拉曼光谱分析技术性早已在食物行业获得普遍的运用﹐可是在采用的环节中还出现一些重要的工艺难题。拉曼光谱分析检验时经常遭受莹光的影响，莹光的出现危害了拉曼光谱数据信号的鉴别及其化学物质的定性分析。因为拉曼光谱分析造成的光谱仪相对性非常弱，其光谱仪抗压强度一般低于入射角的10（-6三次方），而食品类是一类带有机化学物质较多的化学物质，当激发光源直射在食品行业试品时,试品中的有机分子被光线中的光量子消化吸收后转换为莹光分子结构进而发生莹光效用，莹光状况的出现将同时危害拉曼光谱分析的检验結果，因此 如何去除或减

少莹光效用一直是食品类研究领域的核心技术之一。特别是在在蔬菜水果类的农残的检测中﹐造成莹光效用更显著。伴随着仪器设备运用范畴的不断发展，大家对其各个领域的功能需求也变得越来越高，采集工具的数据信号减噪、激起光的输出功率可靠性、屏幕分辨率和精确度等领域必须更进一步提升。如今，中国许多 生产商和有关科研单位也慢慢逐渐自主研发不一样种类的携带式拉曼光谱仪，减少产品研发成本费，从技术上持续的改善，在有一些这方面的分析早已超出了全球上的专业水准。当场化指携带式拉曼光谱仪所需要达到的，可是这也对设备的检验特性、办公环境等提到了更好的规定。

4未来展望

近些年，伴随着携带式拉曼光谱仪这类光谱仪技术性的发展趋势，在食物研究中的使用给大家带来了新的检验角度。携带式拉曼光谱分析因为众多的优点﹐在剖析食品类化学物质的构造构成和点评食品卫生安全层面是一个功能齐全的专用工具。在对化学物质开展判定和定性分析时，在除去试品的萤光效用，剖析标准的明确如仪器设备灯源输出功率、扫描时间和试品精准定量化等，及其激发光源的稳定度和仪器设备屏幕分辨率好多个领域都还具有很大的提升室内空间，将来也有相当长的路要走。在之后的分析中，可在设备的里面或外界能够引入一些新的技术性，如表层提高拉曼光谱分析和显微镜拉曼光谱分析，从感应器层面考虑到来提升分析化学的准确度和敏感度;还可与近红外光谱仪.傅里叶变换红外光谱分析或有机化学计量学等别的技术相结合，摆脱仪器设备在检验上的缺点。携带式拉

曼光谱分析仪在食物的快速检测层面充分发挥着不可替代的功效，将来在食物行业，携带式拉曼光谱仪会向着自动化和简单化角度发展趋势。