2 結果与剖析

2.1 不一样种类红肉火龙果储藏历程中质量的转变

外果皮强度和果实强度是体现红心火龙果耐贮性的主要指标值，可以直接体现红心火龙果果子采后变软的水平。如图所示1a和图1b所显示，在25℃储藏标准下，伴随着贮存時间的增加，红心火龙果的外果皮强度和果实强度慢慢降低，储藏中后期伴随着腐坏比较严重，强度降低迅速。“玫瑰香”种类在第三天宇第5天，“大红色一号”种类在第2天宇第5天强度均有升高状况，可能是由溫度较高，红心火龙果过多缺水造成。“玫瑰香”种类红心火龙果在贮藏期问，外果皮强度降低了45.86％，果实强度降低了68.35％：“大红色一号”种类红心火龙果在储藏期内，外果皮强度降低了46.68％。果实强度降低了59.28％。

在贮存历程中因为光合作用，红心火龙果果子中的可溶固体物质做为吸气底物会被耗费。如图所示1c和图1d所显示，在贮存历程中“玫瑰香”种类和“大红色一号”种类红心火龙果的可溶固体物质和可溶性糖成分的整体转变不显著，这可能是因为常温下储藏促使糖酵解处在一个较高的水准，木薯淀粉等糖原化学物质转化为可溶固体物质的速度超过可溶固体物质做为底物被损耗的速度。图1d中“玫瑰香”种类红心火龙果的可溶性糖成分在第4天做到最大值，接着呈下降趋势，可能是因为在储藏早期糖原化学物质转化为可溶固体物质的速度低于可溶固体物质做为底物被损耗的速度，储藏中后期糖原成分成分减少，溶解速度降低，果子光合作用耗费底物，造成可溶性糖成分降低。
 

2.2 不一样种类红肉火龙果储藏历程中总酚和VC成分的转变

总酚是红心火龙果中主要的营养元素之一，花青素化学物质具备降低胆固醇、避免变老等作用[蜘]。如图2a所显示，“玫瑰香”种类和“大红色一号”种类红心火龙果的总酚成分在贮藏期问展现降低的发展趋势。

VC也是红心火龙果中主要的营养元素之一,能保持臭氧新陈代谢均衡、减缓后熟变软，是果子内消除臭氧的一种主要的抗氧剂，对减缓果子变老有一定实际效果。“玫瑰香”种类和“大红色一号”种类红心火龙果的VC成分如图2b所显示，伴随着贮存時间的提升，VC成分均出现下降趋势，与总酚成分的趋势分析一致，表明伴随着贮存時间提升，果子慢慢变软腐坏，红心火龙果的抗氧化能力降低。

2.3 不一样种类红肉火龙果储藏历程中有机物成分的转变

有机物成分是危害果子口味质量的主要要素，不一样的关键有机物类型组成了果子独特的口味。“玫瑰香”种类红心火龙果和“大红色一号”种类红心火龙果的可滴定管酸成分如图所示3a所显示，在储藏期内展现下降趋势，这也是因为有机物做为吸气底物，一般在TCA循环中被溶解。根据测量“玫瑰香”种类和“大红色一号”种类红心火龙果中7种有机物(各自为阿拉伯糖、盐酸、酒石酸、柠檬酸钠、琥珀酸、富马酸和乳酸菌)成分的趋势分析，得到阿拉伯糖为两个种类红心火龙果中占比最多的有机物，这与Bellec等的分析结论一致，表明可滴定管酸成分降低主要是由阿拉伯糖成分降低造成 的。

2.4 不一样种类红肉火龙果阿拉伯糖新陈代谢有关酶促反应转变

阿拉伯糖脱氨酶(NAD-MDH)、苹果酸酶(NADP-ME)和硫酸铵烯醇式丙酮酸腺苷酸(PEPC)是危害阿拉伯糖新陈代谢的主要酶。“玫瑰香”种类和“大红色一号”种类红心火龙果果子中的有机物关键以阿拉伯糖为主导，阿拉伯糖新陈代谢方式是果子有机物新陈代谢的渠道之一，这与杨道富等同于的分析结论一致。

阿拉伯糖的累积受阿拉伯糖新陈代谢重要酶的管控，NAD-MDH和PEPC关键承担管控阿拉伯糖的生成，NADP-ME关键承担阿拉伯糖的溶解闭。如图4a和图4b所显示，在储藏早期，两个种类红心火龙果的NAD-MDH和PEPC活力也呈上涨发展趋势：在储藏中后期，阿拉伯糖的生成速率小于阿拉伯糖做为底物被损耗的速率，故呈下滑的发展趋势。从图4c能够看得出，承担阿拉伯糖溶解的NADP-ME在红心火龙果储藏历程中展现上涨的发展趋势，这与iPhone、大樱桃中的阿拉伯糖新陈代谢酶活转变一致，整体与两个种类红心火龙果的阿拉伯糖成分发展趋势一致。