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CAS号：9085-26-1
EINECS NO：200-559-2
分子式：C12H22O11
分子量：128.13
理化性质：小麦蛋白肽为类白色或者淡黄色粉末小麦蛋白肽是从天然食物——小麦蛋白中提取的蛋白质，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。再经过定向酶切及特定小肽别离技术取得的小分子多肽物质。小麦蛋白肽以小麦谷朊粉为材料，经调浆、蛋白酶酶解、别离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。
小分子活性肽是介于氨基酸与蛋白质之间一种生化物质，它比蛋白质分子量小，又比氨基酸分子量大，是一个蛋白质的片段。两个以上的氨基酸之间以肽键相连，形成的“氨基酸链”或“氨基酸串”就叫做肽。其中，10-15个以上氨基酸组成的肽被称为多肽，而由2至9个氨基酸组成的就叫做寡肽，由2至15个氨基酸组成的就叫做小分子肽或小肽。小麦蛋白肽是采用纯净的小麦蛋白为原料，经过破碎、灭菌、生物酶解、提纯、浓缩、离心喷雾干燥得到的小分子小麦蛋白肽粉。
包装：产品采用铝箔复合袋或纸板桶内聚乙烯包装袋，1Kg/袋、15Kg/桶。
贮存：本品使用前后一定保证产品的密封性;在常温干燥通风处保存，注意防雨、防潮、防虫。
保质期：在包装完好、储存条件适宜的情况下，保质期24个月。
作用：营养剂，
用途：
(1)小分子肽结构简单、分子量小,可快速透过小肠黏膜吸收而不需要再次消化,也不需要耗费能量,具有全部吸收的特点。因此,小分子活性肽的吸收、转化和利用是高效和完全的。
(2)小分子活性肽可以直接进入细胞内是其生物活性的重要体现。
(3)小分子肽的活性很高,往往很小的量就能起很大的作用。
(4)小分子肽具有重要的生理功能,涉及人体的、神经、细胞生长和生殖各领域,它可以调节体内各个系统和细胞的生理功能,维持人体的神经、消化、生殖、生长、运动代谢、循环等系统的正常生理活动。
(5)小分子肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质,而且具有特殊的生物学功能
执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/（GB2760-2005）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。
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