2.2不一样解决对红香酥梨贮期生理学指数的危害

对大部分果子来讲，丁二烯释放出来量可做为分辨储藏期内果子完熟与衰退的标示。由图9得知，180d以前缓减温进库解决的丁二烯释放出来速度明显高过立即进库解决（P<0.05)；4个解决的丁二烯释放出来效率均在90d做到最高值，90～120d均迟缓降低。丁二烯释放出来速度最高值最大的0CKⅠ为1.09μL/（kg·h），最少的0AⅡ为0.45μL/（kg·h）。极速减温的两个解决0CKⅡ和0AⅡ的丁二烯释放出来速度在120d后迟缓升高，至240d时各自做到0.62μL/（kg·h）和0.61μL/（kg·h），均高于90d时的最高值水准；而迟缓减温的两个解决0CKⅠ和0AⅠ尽管在180d吸气高峰期值各自比0CKⅡ和0AⅡ高于约1倍，但以后降低显著，在210d时0AⅠ的丁二烯释放出来速度已降到比其他4个解决都低。

吸气抗压强度是考量新鲜水果化学物质耗费的主要标准之一。由图10得知，本实验红香酥梨在低溫情况下各解决均未看到突出的吸气高峰期。储藏前期红香酥梨的吸气抗压强度依然非常大，伴随着時间的增加吸气抗压强度逐步降低；2种水果套袋解决的吸气抗压强度要高过2种裸果解决，裸果极速减温解决（0CKⅡ）的吸气抗压强度最少。180d以前缓减温PE开洞袋解决（0AⅠ）的吸气抗压强度高过极速减温PE开洞袋解决（0AⅡ），180d以后降低至小于0AⅡ，与0CKⅠ和0CKⅡ趋同化。

总体看来，超低温情况下全部储藏期内红香酥梨的丁二烯释放出来速度和吸气抗压强度一直处在较适度性。尽管未检验到显著的吸气高峰期，丁二烯放出量仍发生最高值。缓减温解决早期丁二烯释放出来速度高，最高值后降低显著，直到与极速减温解决（0AⅡ）趋同化乃至更低（0AⅠ）；水果套袋解决的吸气抗压强度要高过裸果解决，0AⅠ最大，180d后降低最显著，与0CKⅠ和0CKⅡ趋同化。

红香酥梨归属于呼吸跃变型新鲜水果，在常温下储藏有显著的吸气高峰期和丁二烯高峰期。有分析表明，储藏条件中的丁二烯浓度值与果子呼吸跃变時间呈多数关联；这儿各解决果丁二烯新陈代谢高峰时段释放出来量仅为0.47～1.09μL/（kg·h），远少于别的梨冷冻实验和红香酥梨常温下储藏中的丁二烯新陈代谢水准，因而觉得，这也是导致超低温情况下未发生显著吸气高峰期的首要缘故。

2.3不一样解决对红香酥梨贮期调研指标值的危害

烂掉率高一直是红香酥梨储藏中后期的一个明显难题。从图11能够看得出，除120、180d的0CKⅡ和0AⅡ外，各解决烂掉率差别明显（P<0.05):2种极速减温解决（0CKⅡ和0AⅡ）从储藏30d就開始有烂掉果；而裸果缓减温解决（0CKⅠ）60d发生烂掉果，缓减温PE开洞袋解决（0AⅠ）在120d时发生烂掉果。储藏至210d时，0CKⅡ解决烂掉率最大，做到6.64%；0AⅡ、0CKⅠ、0AⅠ解决烂掉率分别是3.92%、2.85%和2.28%。缓减温PE开洞袋解决（0AⅠ）的烂掉率明显少于别的3个解决。

从图12能够看得出，各解决120d前均未发觉果心褐变。裸果极速减温解决（0CKⅡ）的果心褐变指数值明显高过别的3个解决，缓减温PE开洞袋解决（0AⅠ）果心褐变指数值最少，在240d时27.78%；极速减温裸果解决（0CKⅠ）180d时果心褐变指数值小于0AⅡ，后持续增长，在210d时超出了0AⅡ，做到25.56%。

本研究表明，缓减温解决明显减少了红香酥梨的烂掉率和果心褐变指数值，同标准设套PE开洞袋解决也可合理减缓产品的烂掉和果心褐变。

3结果与探讨

本实验以红香酥梨为试材，科学研究了不一样减温方法和套PE开洞袋对红香酥梨贮藏期生理学及产品质量的危害。结果显示，超低温储藏标准下减温方法和套PE开洞袋对红香酥梨的强度和可滴定管酸成分沒有明显危害；缓减温解决较极速减温解决对可溶固体物质成分的危害小，且储藏早期丁二烯释放出来速度较极速减温解决高，但会使外果皮色度提升、背景色变黄。180d以后缓减温套PE开洞袋解决（0AⅠ）的丁二烯释放出来速度降低至小于别的3个解决；套PE开洞袋解决可合理减少红香酥梨的失品质率，其储藏早期（180d）的吸气抗压强度较裸果解决高，180d后0AⅠ的吸气抗压强度降低至与其它解决趋同化；缓减温和套PE开洞袋都可以合理减少红香酥梨的烂掉率和果心褐变指数值。

选用超低温水果套袋储藏的果子失重状态率较裸果解决显著降低，这很有可能与袋内微自然环境比较平稳融合超低温一同抑止了果子的光合作用，且与外部的气体交换降低，果子水份损害降低相关。

细胞质的稳定与果子褐变息息相关，膜结构工程的损坏是果子酶促褐变的前提条件。有科学研究说明，细胞膜结构的影响的程度与产品心褐变呈成正比，而动能的欠缺将会造成膜毁坏难以修复,加剧了褐变的产生。本实验发觉缓减温解决明显减少了红香酥梨的烂掉和果心褐变水平，与鞠志国等的分析结论一致。

本实验中缓减温套PE开洞袋解决（0AⅠ）尽管因为缓减温的影响使外果皮调亮变黄，且在储藏早期（180d前）其丁二烯释放出来速度和吸气抗压强度也相应较高，但在储藏中后期（180d以后）丁二烯和吸气都降至了均值及下列。0AⅠ解决对失品质率、烂掉率和果心褐变指数值的减少更显著，在240d时与极速减温裸果解决（0CKⅡ）对比，0AⅠ解决的失品质率、烂掉率、果心褐变指数值各自减少64%、66.7%和34.2%。缓减温套PE开洞袋解决能有效的减少红香酥梨的果心褐变及烂掉率，增加其长期性存储的鲜果质量。有关减温方法对红香酥梨果心褐变的危害原理尚需进一步科学研究。